Знежирене молоко
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Знежирене молоко | |
Значення pH | 6,6 ± 0,1[1] |
---|---|
Ідентифікатор NCI Thesaurus | C178187 |
Знежирене молоко у Вікісховищі |
Знежирене молоко, зби́ране молоко[2], заст. молочні відві́йки[3], розм. спідня́к[4] — продукт, що отримується при відділенні на сепараторі вершків від незбираного молока. Містить близько 3,2 % білків, 4,8 % молочного цукру, 0,05 % жиру, 0,7 % мінеральних речовин.
Використовується як харчовий продукт в натуральному вигляді, а також для приготування знежирених продуктів (сухого і згущеного молока, напою типа кумису, що має антибіотичні і дієтичні властивості, кислого молока, ацидофіліну, кефіру, сиру), для виробництва казеїну, а також для годування молодняка сільськогосподарських тварин (свіжіше, сквашене, як складова частина замінників незбираного молока).
- ↑ Flick A. L. Acid content of common beverages // The American journal of digestive diseases — 1970. — Vol. 15, Iss. 4. — P. 317–320. — ISSN 0002-9211; 2168-779X — doi:10.1007/BF02239285
- ↑ Збираний // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Відвійки // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Спідняк // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.