Куахада

Куахада

Група страв	десерт
Походження	Іспанія
Входить у національні кухні	іспанська кухня
Необхідні компоненти	raw milkd і сичужок
Куахада у Вікісховищі

Куаха́да (ісп. cuajada) / мамія (ісп. mamia) — іспанський молочний продукт з овечого молока, різновид кальє. Страва баскської кухні, популярна на півночі Іспанії.

Для приготування куахади овече молоко нагрівають до 40 °C і додають суміш ферментів хімозину і пепсину. Молоко проходить ферментацію і отримує консистенцію йогурту. Іноді молоко нагрівають за допомогою нагрітих каменів, і тоді куахада, крім характерного м'якого смаку овечого молока, набуває легкого копченого аромату. Куахада подається в охолодженому вигляді як десерт із медом або цукром.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Куахада

• Куахада на Офіційному туристичному порталі Іспанії
• Рецепт приготування куахади(ісп.)