Раклет

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Раклет (фр. Raclette; від фр. racler — шкребти) — швейцарська національна страва, яке, як і фондю, готується з розплавленого жирного сиру. Використовуваний для раклету сир часто носить однойменну назву.

Перші згадки про страву містяться в монастирських рукописах кантонів Обвальден і Нідвальден, що розповідають про живильний «смажений сир», який готують пастухи в Альпах в Вале. Пастухи клали головку сиру близько до вогню і зішкрібали повільно плавлений сир. Сучасний раклет сервірується з картоплею, маринованими огірками, мостардою, різними видами шинки. Існує безліч сортів сиру для раклету, який випускається з часником, червоним перцем або з козячого молока. Сучасний раклет готується в спеціальній настільній грубці — раклетниці, для зшкрібання готового раклету існує спеціальна лопаточка — раклетний ніж.

Раклетниця

Посилання[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Прапор Швейцарії Це незавершена стаття про Швейцарію.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.