Алкогольні напої з молока

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Приготування Тарасуна. Бурятія, кінець XIX - початок XX століття

З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюдячого або кобилячого). Переброджене молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції більш міцних спиртних напоїв.

Види алкогольних напоїв з молока[ред. | ред. код]

Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:

  • Кумис - готується з молока кобили, може містити 5-6% алкоголю
  • Хуремге - бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зеленуватий
  • Білк - молочне пиво
  • Шубат

Напої, одержані за допомогою дистиляції збродженя молока (також звані молочні горілки):

  • Арак, арака, кумишки - дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишки». «Араком» може також називатися практично будь-який дистилят [1]
  • Архи - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру [2]
  • Тарасун - дистилят хуремге (по Далю: перегнанна вдруге молочна горілка, очищена кумишки) [3].

Див. Також[ред. | ред. код]

Молоковмісні продукти
Айран · Ацидофілін · Біфідок · Варенець · Вершки (збиті · пряжені) · Вершкове масло · Гуслянка · Дульсе-де-лече · Жентиця · Згущене молоко · Знежирене молоко · Йогурт · Кальє · Катик · Кефір · Кисляк · Крем-фреш · Куахада · Курт · Мацун · Молочний коктейль · Пряжене молоко · Ряжанка · Сир (домашній · зернений · кисломолочний · плавлений) · Сироватка · Скір · Сколотини · Сметана · Со · Сузьма · Сухе молоко · Тан · Чал · Шубат
Алкогольні напої з молока
Страви з молочних продуктів
Інше


Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ Арак - Світ словників. Архів оригіналу за 16 травня 2012. Процитовано 1 грудня 2014.
  2. ↑ Архи [Архівовано 16 травня 2012 у Wayback Machine.] - Світ словників
  3. ↑ «Тарасун» [Архівовано 1 лютого 2014 у Wayback Machine.] в Словнику Даля

Посилання[ред. | ред. код]

  • «Спиртне з молока» - за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Алкогольні_напої_з_молока&oldid=35856760