Мостарда (італ.Mostarda di frutta, часом лише «mostarda») — це північно-італійський додаток до їжі (гастрономічний соус), що виготовляється із фруктів, сиропу та гірчиці. Зазвичай для гірчичного аромату використовується ефірна оліягірчиці[1], яка надає мостарді прозорості, на відміну від сухого порошку гірчиці. Проте, часто у домашній кухні може бути використаний порошок гірчиці, нагрітий з білим вином[2].
Традиційно мостарду подають до вареного м'яса, зокрема типової для північної Італії страви Bollito Misto[3][4], а також локальних традиційних сирів (Ґрана Падано, Пармезан).
Італія
