Перейти до вмісту

Розоллі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Розоллі
Походження Фінляндія
Розоллі на передньому плані з lasimestarin silli («оселедцем склодува», маринований оселедець з цибулею та морквою) і різдвяна шинка на задньому плані

Розоллісалат фінської кухні, який їдять переважно як холодний гарнір, зокрема як частину традиційної фінської різдвяної трапези.

Розоллі готують із варених, нарізаних кубиками коренеплодів, особливо буряка, моркви та картоплі, часто в поєднанні з одним або декількома маринованими огірками (в оцті чи розсолом), сирою цибулею та яблуком. Варіації також можуть включати додаткові інгредієнти, такі як маринований оселедець або варене яйце, і в цьому випадку салат, швидше за все, подають як першу страву (аперитив), а не як гарнір до основної страви.

Розоллі часто подають із заправкою зі збитих вершків або продукту зі сметани, доступного у Фінляндії під назвою kermaviili (це різновид віілі, виготовленого зі сметаною), приправленого оцтом або рідиною для маринування буряка, яка також забарвлює вершки в рожевий колір.

Подібні страви зустрічаються по всій Північній Європі, від низинних країн через Скандинавію до Росії. Особливо на фінський розоллі дуже схожий російський вінегрет.

Етимологія

[ред. | ред. код]

Згідно з деякими джерелами, слово rosolli походить від російського слова rassol, що означає розсіл, хоча невідомо, як воно позначало цю страву.[1] У західній Фінляндії традиційно використовуються альтернативні терміни, такі як punainen salaatti (буквально «червоний салат», переданий діалектично) або sinsalla (імовірно, від шведського слова sillsallad, що означає «салат з оселедця»).

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Salaatti. Raholan syötäviä sanoja. Архів оригіналу за 30 листопада 2019. Процитовано 2 червня 2018.

Посилання

[ред. | ред. код]