Мжавеулі
.JPG) | |
| Походження |
 Грузія |
|---|---|
Мжавеу́лі (груз. მჟავეული; мжаве — кислий) — грузинські різносоли, які подаються до столу разом із основною стравою.
Складові частини[ред. | ред. код]
Мжавеулі в різних варіантах може містити різні смакоти: помідори (червоні і зелені), перці, цибуля-порей, часник, капусту, квітки колхідської клокички (Джонджолі), огірки.
Мжаве комбосто[ред. | ред. код]
Мжаве комбосто (груз. მჟავე კომბოსტო) — капуста по-грузинськи (по-гурійськи). Основними компонентами є білокачанна капуста, коренеплоди буряка, селери, часник і гострий стручковий перець[1].
Мжаве ніорі[ред. | ред. код]
Мжаве ніорі (груз. მჟავე ნიორი) — маринований часник. Для приготування використовують молодий часник. Як розсол застосовують винний оцет і воду. Іноді додають гранатовий сік і свіжий тархун[2].
Джонджолі[ред. | ред. код]
Джонджолі (груз. ჯონჯოლი) — квашені суцвіття колхідської клекачки, за смаком нагадують каперси. Після чотирьох-шести тижнів засолювання їх віджимають від розсолу, приправляють олією, ріпчастою і зеленою цибулею, а також винним оцтом.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Капуста по-грузински [Архівовано 28 січня 2018 у Wayback Machine.] на Solenya.ru
- ↑ Маринованный чеснок [Архівовано 7 лютого 2018 у Wayback Machine.] // Solenya.ru
| |||||||||||||||||||||||||||||
_A_Story_of_Encounters,_2023-2024,_Art_%26_History_Museum,_Brussels.jpg)
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |