Аджика

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Adjika in a can.jpg

Аджи́ка (абх. Аџьыка) — абхазька гостра і ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених).

Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору.

Історія виникнення[ред.ред. код]

Слово «аджика» абхазького походження і означає просто «сіль».[1] Коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанам сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали її, до неї домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі прянощі, такі як кіндза, хмелі-сунелі, часник. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою. [2]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Abkhaz-Adyghe etymology
  2. Абхазька аджика // М.К. Хотелашвілі (Інал-Іпа) 2006 р.