Аджика
Аджи́ка (абх. Аџьыка) — абхазька гостра і ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених).
Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору.
[ред.] Історія виникнення
Слово «аджика» абхазького походження і означає просто «сіль».[1] Коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанам сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали її, до неї домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі прянощі, такі як кіндза, хмелі-сунелі, часник. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою. [2]
[ред.] Примітки
|
||||||||||||||||||||||
