Сулугуні

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Сулугуні
Suluguni cheese.jpg
Альтернативна назва груз. სულუგუნი
Країна походження Грузія
Регіон Сванетія
Основа коров'яче, буйволине, овече, козине молоко
Пастеризованість так
Структура щільна, шарувата

Сулугу́ні (груз. სულუგუნი) — солоний грузинський сир з регіону Самегрело. Сулугуні прийнято називати грузинські сири, у яких яскраво виражений кисломолочний, трохи солонуватий смак і аромат. Його консистенція повинна бути еластичною і щільною. У сиру можуть бути вічка в деяких місцях, як правило, неправильної форми, а також відсутня скоринка.

Сулугуні входить до групи розсільних сирів, які є одним з різновидів твердого сиру. Взагалі, розсільні сири вважаються найстарішими сирами, а їх рецептури, відповідно дуже стародавніми.

Приготування[ред.ред. код]

Сулугуні прийнято готувати з молока корови, кози або вівці, або з буйволячого молока, можливо використання молочної суміші. Зовні сулугуні нагадує низенький циліндр. У сулугуні надзвичайно специфічний та тривкий смак. У цього сиру цікава структура - шарувата, щільна, але водночас еластична. Попри те, що на нинішній час існує дуже багато сирів, сулугуні залишається популярним сиром.

Національна кухня[ред.ред. код]

У вересні 2011 року Грузія оформила патент на сулугуні та ще кілька страв традиційної національної кухні[1].

Джерела[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.