Ель

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Jump to navigation Jump to search
Пінта елю

Ель (англ. ale) — вид пива, що вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння[1]. Розповсюджений головним чином у Великій Британії, країнах Співдружності націй, Ірландії, США та Бельгії.

Етимологія[ред.ред. код]

Слово ale походить від давн-англ. ealu, ealo, яке вважається похідним від прагерм. *alu, що, в свою чергу, сходить до пра-і.е. *h₂elut- («пиво»). Споріднене з лат. alum («живокіст»), alumen («галун»), alūta («вичинена шкіра»), дав.-гр. ἀλύδοιμος («гіркий»), лит. alùs, прасл. *elъ, *olъ («пиво»), стцерк.-слов. олъ[2], заст. словен. ól («пиво»), можливо також з укр. їлкий[3].

Особливості[ред.ред. код]

До кінця XVIII століття ель варили без додавання хмелю[1]. Сучасний ель зазвичай варять з хмелем з води, багатої на сульфат кальцію, при температурі вищій ніж найбільш розповсюджений сорт пива — лагер.

Ель має насичений солодкуватий фруктовий смак. Процент алкоголю варіюється від 3 % легкого елю[en]) до 8-12 %% темного ячмінного вина[en]).

Пляшка світлого елю

Сорти[ред.ред. код]

  • Легкий (м'який) ель (англ. Mild ale[en]) — слабо-алкогольний ель з м'яким солодовим смаком, з вмістом алкоголю від 3 % до 3,6 %
  • Світлий (блідий) ель (англ. Pale ale[en]) — найпопулярніший вид елю виготовлений на основі світлого солоду, найпопулярнішими різновидами є:
    • Біттер (гіркий ель) (англ. Bitter) — світлий ель з великим вмістом хмелю, що надає йому дуже гіркого смаку
    • Блонд (прозорий ель) (англ. Blonde) — світлий ель виготовлений на основі кристально-прозорого солоду (англ. Crystal malt)
    • Бурштиновий ель (англ. Amber ale) — світлий ель бурштинового кольору
    • Червоний ель (англ. Red ale) — світлий ель червонуватого кольору, подібний за смаком до біттера, походить з Ірландії
    • Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale або IPA) — світлий легкий ель подібний до біттера, який спочатку вироблявся спеціально для експорту в Індію
  • Золотий ель (англ. Golden ale) — новий сорт елю, подібний до світлого елю, світло-золотистого кольору
  • Напівтемний (коричневий) ель (англ. Brown ale[en]) — ель із забарвленням від темно-бурштинового до коричневого
  • Ячмінне вино (англ. Barley wine[en]) — дуже міцний до 12 % алкоголю темний ель

Україна[ред.ред. код]

В Україні елі виробляються у малих обсягах. Згідно з Пивним Рейтингом (англ. RateBeer) до п'ятдесяти найкращих пив України станом на травень 2014 потрапили лише три елі: — Трапезне від пиво-безалкогольний комбінату Радомишль, Rodbrau Gold від міні-пивзаводу в селі Пірнове та Пиво Мужності Індійської від Королівської Пивоварні у Львові.[4]

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б Ale // Oxford University Press
  2. ale // www.etymonline.com (англ.)
  3. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — 572 с.
  4. The best beers of Ukraine // RateBeer