Казан

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Казан у кельтському стилі, виставлений в Національному музеї (Nationalmuseet) Данії.

Каза́н[1] або коте́л[2]  — металева посудина для приготування їжі методом варіння на відкритому вогні. У казанах готовлять їжу для великої кількості людей (їдальні, польові кухні). У хатньому господарстві замість казанів уживають каструлі, але невеличкі казанки можуть використовуватися для приготування деяких видів страв.

Походження слова[ред.ред. код]

Слово «казан» запозичене з тюркських мов (пор. тат. казан, тур. kazan). Тюркське *kazγan порівнюють з монг. qarum («казан») і тур. kazmak («копати», «довбати»)[3].

Слово «котел» є давнім запозиченням з германських мов: від гот. *katils (або *katilus), що вважається похідним від лат. catīnus, catīllus («таріль», «миска»)[4].

Казани в іграх, культурі та релігії[ред.ред. код]

  • Казан Дагди був одним з чотирьох міфічних предметів Племен Богині Дану. Від нього ніхто не йшов голодним.[5]
  • У деяких картярських азартних іграх — посудина, куди кладуть гроші (ставки в банк).[6]

Польова кухня у запорозьких козаків[ред.ред. код]

Пам'ятник козацькому казану-склику в Холодному Яру

Згідно зі збереженими свідоцтвами, казан посідав значне місце в житті запорозьких козаків, вважаючись в їх середовищі символом козацького братства. У кожному курені був свій чавунний або мідний казан, у поході його встановлювали над багаттям на залізному тагані або підвішували на тринозі, у мирний же час їжу готували в сінях куреня, на вогнищі-кабиці. Гаслом до обіду був удар у казан[7], таким чином, він ще слугував замість дзвона, била або гонга. Взагалі, використання казана у козаків як засобу сигналізації відоме досить широко: козацький казан («Склик»), що збирав людей на раду, закарбований у пам'ятнику в Холодному Яру[8].

Казан у середньоазійській кухні[ред.ред. код]

Туристський казанок[ред.ред. код]

Туристські казанки — казанки місткістю 1-2 л, уживані туристами.

Армійський казанок[ред.ред. код]

Армійський казанок, уживаний в ЗС Польщі

Армійський (солдатський) казанок (котелок) — елемент військового спорядження, алюмінієвий або сталевий казанок. Підходить як для приймання їжі у похідних умовах, так і для її приготування.

Інші значення[ред.ред. код]

Приготування гуляшу в казані над багаттям
  • Казан паровий — інша назва парового котла[1]
  • Казан (зазвичай «котел») — військовий термін; територія з наявними на ній військовими з'єднаннями, лінія фронту навколо якої замкнута противником, що означає повне оточення цих військ, потрапляння їх у кільце ворожих військ[1][2].

Імена власні[ред.ред. код]

  • Казань (тат. Казан) — місто у Росії, столиця Республіки Татарстан, назва якої, згідно з одною з версій, походить від слова «казан».
  • Казантип — мис у Криму, назва якого буквально значить «дно казана».
  • Казанов — прізвище, яке може бути утвореним як від гебрейського слова «газзан», «казан» («читець у синагозі»)[9] так і від слова «казан»[10].

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б в Казан // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  2. а б Котел // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  3. Етимологічний словник української мови: В 7 т. / АН УРСР. Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні; Редкол. О. С. Мельничук (головний ред.) та ін. — Т. 2: Д — Копці / Укл.: Н. С. Родзевич та ін. — 1985. — 572 с.
  4. Етимологічний словник української мови: В 7 т. / АН УРСР. Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні; Редкол. О. С. Мельничук (головний ред.) та ін. — Т. 3: Кора — М / Укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 1989. — 552 с. ISBN 5-12-001263-9
  5. Н. С. Широкова, Кельтськие боги Другого Мира (рос.)
  6. Преферанс с котлом (рос.)
  7. Образ життя і заняття козаків. http://kalnysh.at.ua/publ/11. Петро Калнишевський та його доба. Процитовано 12 листопада 2017. 
  8. Холодний яр. ukrainaincognita.com. Україна Інкогніта. Процитовано 12 листопада 2017. 
  9. Библиотека. Люди и книги.
  10. История фамилии Казанов
Ложки Це незавершена стаття про посуд та кухонне приладдя.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.