Казан
Каза́н,[1] або коте́л[2] — металева посудина для приготування їжі методом варіння на відкритому вогні. У казанах готують їжу для великої кількості людей (їдальні, польові кухні). У хатньому господарстві замість казанів уживають каструлі, але невеличкі казанки можуть використовуватися для приготування деяких видів страв.
Походження слова
Слово «казан» запозичене з тюркських мов (пор. тат. казан, тур. kazan). Тюркське *kazγan порівнюють з монг. qarum («казан») і тур. kazmak («копати», «довбати»)[3].
Слово «котел» є давнім запозиченням з германських мов: від гот. *katils (або *katilus), що вважається похідним від лат. catīnus, catīllus («таріль», «миска»)[4].
Казани в іграх, культурі та релігії
- Казан Ельдгрімнір — у германо-скандинавській міфології великий казан, у якому кухар Андгрімнір готує кабана Сегрімніра для богів та ейнгеріїв у Вальгаллі.[5]
- Казан Дагди був одним з чотирьох міфічних предметів Племен Богині Дану. Від нього ніхто не йшов голодним.[6]
- У деяких картярських азартних іграх — посудина, куди кладуть гроші (ставки в банк).[7]
Польова кухня у запорозьких козаків
Згідно зі збереженими свідоцтвами, казан посідав значне місце в житті запорозьких козаків, вважаючись в їх середовищі символом козацького братства. У кожному курені був свій чавунний або мідний казан, у поході його встановлювали над багаттям на залізному тагані або підвішували на тринозі, у мирний же час їжу готували в сінях куреня, на вогнищі-кабиці. Гаслом до обіду був удар у казан[8], таким чином, він ще слугував замість дзвона, била або гонга. Взагалі, використання казана у козаків як засобу сигналізації відоме досить широко: козацький казан («Склик»), що збирав людей на раду, закарбований у пам'ятнику в Холодному Яру[9].
Казан у середньоазійській кухні
Туристський казанок
Туристські казанки — казанки місткістю 1-2 л, уживані туристами.
Армійський казанок
Армійський (солдатський) казанок (котелок) — елемент військового спорядження, алюмінієвий або сталевий казанок. Підходить як для приймання їжі у похідних умовах, так і для її приготування.
Інші значення
- Казан паровий — інша назва парового котла[1]
- Казан (зазвичай «котел») — військовий термін; територія з наявними на ній військовими з'єднаннями, лінія фронту навколо якої замкнута противником, що означає повне оточення цих військ, потрапляння їх у кільце ворожих військ[1][2].
Імена власні
- Казань (тат. Казан) — місто у Росії, столиця Республіки Татарстан, назва якої, згідно з одною з версій, походить від слова «казан».
- Казантип — мис у Криму, назва якого буквально значить «дно казана».
- Казанов — прізвище, яке може бути утвореним як від гебрейського слова «газзан», «казан» («читець у синагозі»)[10] так і від слова «казан»[11].
Див. також
- Казан — річка у Канаді
- Казанка — назва кількох географічних об'єктів в Україні та у Росії
- Котел (значення)
- Казан-триніжник Янь
- Кужба — регульований гак для казана
Примітки
- ↑ а б в Казан // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- ↑ а б Котел // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- ↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1985. — Т. 2 : Д — Копці / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Н. С. Родзевич та ін. — 572 с.
- ↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
- ↑ Orchard, Andy (1999). Dictionary of Norse Myth and Legend (англійська) . Cassell. с. 224. ISBN 978-0304351343.
- ↑ Н. С. Широкова, Кельтськие боги Другого Мира (рос.)
- ↑ Преферанс с котлом [Архівовано 17 грудня 2014 у Wayback Machine.] (рос.)
- ↑ Образ життя і заняття козаків. http://kalnysh.at.ua/publ/11. Петро Калнишевський та його доба. Процитовано 12 листопада 2017.
- ↑ Холодний яр. ukrainaincognita.com. Україна Інкогніта. Процитовано 12 листопада 2017.
- ↑ Библиотека. Люди и книги.
- ↑ История фамилии Казанов
.png){kind=small}
|
Це незавершена стаття про посуд та кухонне приладдя. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |