Вітамін C
 |
|
 |
|
| Систематична назва (IUPAC) | |
| 2-Oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one |
|
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | |
| Код ATC | A |
| PubChem | |
| DrugBank | |
| Хімічні дані | |
| Формула | C6H8O6 |
| Мол. маса | 176.12 г/моль |
| SMILES | & |
| Синоніми | L-ascorbic acid |
| Фізичні дані | |
| Густина | 1.694 г/см³ |
| Т плавлення | 190 °C (374 °F) |
| Т кипіння | 553 °C (1027 °F) |
| Фармакокінетичні дані | |
| Біодоступність | rapid & complete |
| Зв'язування | negligible |
| Метаболізм | ? |
| Період напіврозпаду | varies according to plasma concentration |
| Виділення | renal |
| Терапевтичні застереження | |
| Кат. вагітності |
A |
| Лег. статус |
general public availability |
| Використання | oral |
Аскорбíнова кислотá (гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) C6H8O6, відносно проста органічна кислота, міститься у свіжих фруктах і овочах.
Зміст |
Загальні відомості[ред.]
Не синтезується у організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді і руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах, плодах шипшини, червоного перцю, смородини, зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика - 63—105 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.
Вітамін С виконує в організмі дві головні задачі: забезпечення імунного захисту і стабілізації психіки. Вітамін С кращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті простуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищувана втомлюваність, слабкі нерви, погана концетрація уваги, депресивний стан, безсоння, раннє утворення зморшок.[1]
Функції[ред.]
- антиоксидантна;
- синтезує колаген;
- синтезує карнітин;
- синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
- детоксикація і виведення хімічних речовин;
- модуляція імунітета;
- розклад і виведення холестерина;
- сприяє абсорбції заліза;
- захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
- контроль рівня гістаміна в крові.
Підвищена небезпека дефіцитних станів.[ред.]
- фізичний стрес (інфекція, лихоманка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток); - хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок); - надлишкове вживання алкоголя; - важкі метали; - лікарські засоби (аспірин, оральні контрацеприви, та ін.) - люди похилого віку; - швидкий ріст ( підлітковий вік, вагітність, лактація); - куріння.
Наслідки дефіцитних станів (цинга)[ред.]
- порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синяки, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч; - нагромадження кератина в волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір; - повільне загоєння ран; - слабість, швидка втомлюваність; - психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію і індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів); - зниження опірності імунітета; - всі наслідки знаження антиоксидантною функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).
Токсичність[ред.]
Декілька досліджень продемонстрували, що щоденне вживання 5-10 г вітаміна С здоровими людьби не призводить до побічної дії, за виключенням одичнох випадків нудоти, розлад кишечника та діареї. Не дивлячись на це, деякі дослідники попереджують про небезпечність виникнення каміння в нирках при великих дозах віт. С (оксалат являється метаболітом вітаміну С). Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів внаслідок підвищеної кислотності.
Джерела вітаміну С[ред.]
Бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, грейпфрутів сік, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка[1]. Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, так як кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року.[2]
Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання[2]. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі краще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.
Примітки[ред.]
- ↑ а б Щоденник «Добрий» випуск «Збірна україни» 2006
- ↑ а б (рос.) Верзилин Николай Михайлович По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с.
Посилання[ред.]
|
||||||||
