Вітамін C

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Вітамін C
L-Ascorbic acid.svg
Ascorbic-acid-from-xtal-1997-3D-balls.png
Систематична назва (IUPAC)
2-Oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol
or
(R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
Ідентифікатори
Номер CAS 50-81-7
Код ATC A11G
PubChem 5785
DrugBank DB00126
Хімічні дані
Формула C6H8O6 
Мол. маса 176.12 г/моль
SMILES eMolecules & PubChem
Синоніми L-ascorbic acid
Фізичні дані
Густина 1.694 г/см³
Т плавлення 190 °C (374 °F)
Т кипіння 553 °C (1027 °F)
Фармакокінетичні дані
Біодоступність rapid & complete
Зв'язування negligible
Метаболізм  ?
Період напіврозпаду varies according to plasma concentration
Виділення renal
Терапевтичні застереження
Кат. вагітності

A

Лег. статус

general public availability

Використання oral

Аскорбíнова кислотá (гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) C6H8O6, відносно проста органічна кислота, яка міститься у свіжих фруктах (яблука, сливи, персики і т.д.) та овочах (морква, капуста, буряк, картопля та ін.).

Загальні відомості[ред.ред. код]

Не синтезується у організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді і руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах, плодах шипшини, червоного перцю, смородини, зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 63—105 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.

Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психіки. Вітамін С найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті застуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищувана втомлюваність, слабкі нерви, погана концетрація уваги, депресивний стан, безсоння, раннє утворення зморшок.[1]

Функції[ред.ред. код]

  • антиоксидантна;
  • синтезує колаген;
  • синтезує карнітин;
  • синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
  • детоксикація і виведення хімічних речовин;
  • модуляція імунітету;
  • розклад і виведення холестерину;
  • сприяє абсорбції заліза;
  • захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
  • контроль рівня гістаміну в крові.

Підвищена небезпека дефіцитних станів[ред.ред. код]

  • фізичний стрес (інфекція, лихоманка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
  • хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
  • надлишкове вживання алкоголю;
  • важкі метали;
  • лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви, та ін.)
  • люди похилого віку;
  • швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
  • куріння.

Наслідки дефіцитних станів (цинга)[ред.ред. код]

  • порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синяки, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
  • нагромадження кератину в волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
  • повільне загоєння ран;
  • слабкість, швидка втомлюваність;
  • психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію і індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
  • зниження опірності імунітету;
  • всі наслідки зниження антиоксидантною функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).

Токсичність[ред.ред. код]

Декілька досліджень продемонстрували, що щоденне вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, за виключенням одиночних випадків нудоти, розладу шлунку та діареї. Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпечність виникнення каміння в нирках при великих дозах вітамін С (оксалат є метаболітом вітаміну С). Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів внаслідок підвищеної кислотності.

Джерела вітаміну С[ред.ред. код]

Бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка[1]. Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, так як кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року.[2]

Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання[2]. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б Щоденник «Добрий» випуск «Збірна україни» 2006
  2. а б (рос.) Верзилин Николай Михайлович По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с.

Посилання[ред.ред. код]