Вінегрет
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Походження | Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | буряк столовий, картопля, квашена капуста, цибуля ріпчаста, морква і рослинні жири і олії |
Вінегре́т[1][2][3], іноді венігре́т[4] (від фр. vinaigre — винний оцет[5], фр. vinaigrette — соус з оцту, солі й оливкової олії) — популярна в колишніх країнах СРСР страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів.
До складу входять: картопля, буряк, квашена капуста, солені огірки, морква, квасоля або консервований горошок, цибуля та спеції. Страву заправляють оцтом, олією. Подають на закуску холодною.
Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває — буряк.
Всупереч поширеній думці, вінегрет ніколи не був властивий російській кухні, і з'явились у Росії вже в XIX столітті як запозичення з Європи.
Вінегретом також називають певний, поширений на Заході, соус для заправки вінегрету.
- ↑ Вінегрет // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Вінегрет // Великий тлумачний словник сучасної української мови (з дод. і допов.) / уклад. і гол. ред. В. Т. Бусел. — 5-те вид. — К. ; Ірпінь : Перун, 2005. — ISBN 966-569-013-2.
- ↑ Вінегрет // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- ↑ Мельничук Я.В., Мельничук С.П. Ландшафтознавство і краєзнавство: авчальний посібник — 2-ге видання, перероблене, доповнене /Я.В.Мельничук, С.П. Мельничук — Л.: НЛТУ, 2014. — С. 227. «Венігрет — мішанина з вареної картоплі, буряків, огірків, з сіллю, оцтом та олією»
- ↑ Вінегрет // Словник іншомовних слів / за ред. О. С. Мельничука. — К. : Головна редакція Української Радянської Енциклопедії АН УРСР, 1974.
- Рецепт та приготування
- Рецепт з запеченими овочами від Євгена Клопотенко [Архівовано 31 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
- Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.218
| |||||