Реліжйоз
 Реліжйоз у шоколадній глазурі | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | Франція |
| Входить у національні кухні | Французька кухня |
| Час появи | 1855—1856 |
| Необхідні компоненти | Заварне тісто |
Реліжйоз (фр. Religieuse), «черниця») — французьке тістечко із заварного тіста і заварного (ванільного) крему, різновид еклера[1].
Рецепт аналогічний рецепту еклера, крім подачі. Реліжйоз складається з двох кульок, поставлених одна на другу: верхня меншого розміру. Тістечка покриті помадкою того ж смаку, що і крем, а масляний крем, зазвичай приправлений шоколадом, кавою або ваніллю, допомагає утримувати «головку». Також існують рецепти з карамеллю та іншими інгредієнтами.
Тістечко, назва якого означає «черниця», винайдено приблизно в 1855—1856 році в Café Frascati, відомому паризькому кафе, яким володів неаполітанець-морозивник Фраскаті[2][3]. Ймовірно, тістечко нагадує силует католицької черниці в темному одязі та шапочці з білим комірцем.
- ↑ Monday (8 березня 2010). Seeking Sweetness in Everyday Life - CakeSpy - Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris. CakeSpy. Процитовано 26 серпня 2012.
- ↑ " Gâteau Frascati " sur le site napoleon.org
- ↑ Parce que c'est Paris: Russische Ausgabe. / Anna Konyev, Kristina Balakina. — Гамбург, treditiion Gmbh, 2022
