Ханібуш

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Ханібуш смажений

Ханібуш (англ. honey bush — «медовий кущ») — напій («трав'яний чай»), який готують з деяких видів південноафриканських рослин, що відносяться до роду Циклопія родини бобові. Аналог більш широко відомого ройбуша.

Властивості[ред.ред. код]

Органолептичні[ред.ред. код]

  • Ханібуш сам по собі солодкуватий.
  • Його аромат можна визначити як «медовий» або «екзотичний фруктовий»."

Лікувальні[ред.ред. код]

  • Не містить:
  • Міститься:
    • кальцій важливий для здорових кісток і зубів,
    • залізо — для покращення кисневого обміну в крові,
    • натрій — для кислотно-лужного балансу,
    • марганець і фосфор — для росту і розвитку кісток,
    • магній — для здорової нервової системи,
    • цинк — для здорової шкіри,
    • калій і мідь — для кислотно-лужного балансу
    • Пінітол — аналог цукру. Нормалізує рівень цукру в крові і понижує тиск
    • Таніни в малих кількостях (надають в"яжучий ефект)
  • Властивості:
    • Допомагає від простуди і кашлю
    • Покращує лактацію у матерів, що годують
    • Знижує ризик остеопорозу
    • Антигрибкові властивості
    • Антивірусні властивості
    • Знижує рівень холестерину
    • Знижує рівень жиру
    • Антимікробні властивості
    • Антиоксидантні властивості
    • Регулювання циклів менструації
    • Запобігання раку молочної залози, простати, матки.

Приготування сировини[ред.ред. код]

Збір і різка[ред.ред. код]

Збір проходить в період цвітіння чагарника, оскільки саме квітки надають південноафриканському напою його чудовий медовий аромат. Збір сировини займає довгий час, тому що його треба шукати. Про плантації і не дикорослі чагарники інформації немає. Найцінніший матеріал — це листя і квіти, але стебла також ідуть в напій і вся рослина зрізається під корінь. Цінуються молоді рослини, які обрізаються регулярно (раз в два або три роки), а також рослини, що виросли на місці вигорілого лісу. Вони дають більше листя і квітів. Свіжозрізані квітучі пагони викладають на конвеєр, а потім рубають на дрібні частинки за допомогою спеціальних верстатів.

Ферментація і сушка[ред.ред. код]

Ферментація і попередня сушка:

  • Ферментація старовинним способом: складають в купи, що нагадують стоги сіна, накривають зверху тканиною і залишають на декілька днів.
  • В хлібопекарних печах за допомогою автоматів підвищення вологості, вентиляції. Сушка на сонці.
  • Поміщають в спеціальні барабани з нержавіючої сталі, в яких ханібуш не тільки окисляется, але і сушиться при температурі 85 ºС. Заключна сушка на сонці.

Сортування[ред.ред. код]

Проводиться сортування:

  • Грубий ханібуш (викидається)
  • Дрібний ханібуш (використовується для заварювання в розсипному виді)
  • Дуже дрібний ханібуш (використвується для пакетування)

Приготування напою[ред.ред. код]

У ханібуш, як і в ройбуш і мате, можна додавати молоко, мед, цукор, а при створенні коктейлів — соки. Приготування напою із ханібуша аналогічно його родичу ройбушу.

Посилання[ред.ред. код]

Чай Це незавершена стаття про чай.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.