Бульбашковий чай

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Бульбашковий чай
Bubble tea by Chill Bubble Tea.jpg
Тип Холодний напій на основі чаю
Країна походження Тайвань
Початок виробництва 1980
Складники Тапіока, молоко/вершки, заварний чай, цукор/фруктоза, вода
Різновиди Фруктовий, молочний, на основі чорного чаю, на основі зеленого чаю
Оригінальна назва 珍珠奶茶
Інші назви Боба, Чай з тапіоки, Тайванський чай, Bubble tea( іноді можна зустріти трансліт - бабл тф), Pearl tea, BBT, Boba milk tea, Boba tea, Boba nai cha

Бульбашко́вий чай (англ. Bubble tea або pearl tea — «чай з бульбашками», «чай з перлинами»)[1] — напій на основі чорного або зеленого чаю, в який додають фруктові сиропи, молоко, екстракти екзотичних рослин і різні топінги, зазвичай додаючи кульки з тапіоки.

Історія[ред. | ред. код]

Бульбашковий чай винайшли на о. Тайвань у середині 1980-х років[2]. Спочатку це був просто збитий коктейль з чаю та фруктового сиропу. Пізніше в нього стали додавати кульки з тапіоки. Популярним він став тільки завдяки тому, що потрапив в японські телевізійні новини. У 1990-тих роках напій дістався до Каліфорнії, а потім підкорив всю Америку. З 2010 року напій продається в Європі, де він входить, наприклад, в асортимент напоїв McDonald's. Бульбашковий чай поширений на Тайвані і в Китаї, в США, Австралії, завоював велику популярність в Європі, особливо у Великій Британії та Німеччині.

Назва[ред. | ред. код]

Інгредієнти змішують і збивають до появи піни з бульбашками. Звідси і пішла назва «bubble» (укр. бульбашка). Згодом з додаванням інгредієнта у формі маленьких кульок, що дуже схожі на чорні бульбашки, початкове сприйняття назви змінилося. Тепер слово "бульбашка" частіше стосується саме незвичайних кольорових кульок, а не лише бульбашкової піни.[3]

Смаки та приготування[ред. | ред. код]

Напій можна приготувати в різних варіаціях. На Тайвані в нього часто додають згущене молоко та мед. Бульбашковий чай подають холодним або гарячим. Особливістю напою є додані до нього кульки з тапіоки, які випивають разом з коктейлем через широку соломинку. Різноманітність натуральних сиропів і топінгів дозволяє запропонувати споживачу широкий вибір улюблених смаків: від звичного яблука до вишуканого шампанського.

Для приготування напою молоко або кава збиваються до появи піни, куди бармен додає вибраний сироп. Унікальність бульбашкового чаю полягає в використані кульок з тапіоки, іноді їх називають "перлинами". Ці кульки складається з чистого крохмалю (тапіоки), незначних мікроелементів та інших компонентів, що містяться в коренях маніоки, з коренів якої він видобувається. Через свою природу цей продукт позбавлений значної кількості білків, ліпідів, мінералів та вітамінів, тому харчова цінність тапіоки обмежується його енергетичною цінністю. Крім тапіоки при виробництві цих "перлинок" використовують цукор, для надання чорного/коричневого забарвлення можна використовувати коричневий цукор та какао порошок.

Замість оригінальних перлин з тапіоки також використовуються перлини з соком в натуральній оболонці «popping boba» або желейні наповнювачі. Бульбашковий чай вважають відмінною альтернативою звичайному чаю або каві.

Бульбашковий чай в Україні[ред. | ред. код]

В Україні цей напій з'явився 2009 року в Дніпрі, де пропонувався класичний бульбашковий чай з кульками тапіоки. На початку 2012 року відкрився перший кафе-бар у Донецьку з повним асортиментом перлин з соком та різноманіттям фруктових сиропів. У 2013 році була відзначена тенденція до розширення мережі кафе-барів, що спеціалізуються на виготовленні та продажі напоїв бульбашкового чаю, по всій Україні[4][5].

Примітки[ред. | ред. код]

  1. (кит.)珍珠奶茶的製作方法(pearls). Crystalpalace.poempalace.org. Архів оригіналу за 29 червня 2017. Процитовано 27-07-2011. 
  2. (англ.)Martin, Laura C. (2007). Tea: The drink that changed the world. Rutland: Tuttle Publishing. с. 219. ISBN 9780804837248. 
  3. Teo, Tang Wee; Khoh, Rong Lun (10 жовтня 2014). Teaching Science In Culturally Relevant Ways: Ideas From Singapore Teachers (англ.). World Scientific. ISBN 978-981-4618-19-9. 
  4. Прес-конференція: "Національний тайванський напій Бабл Ті підкоряє українського споживача". БОБО БАР. 14-10-2013. Архів оригіналу за 19-08-2014. Процитовано 16-08-2014. 
  5. «Bobo Bar» розширюється і пропонує франшизу. БОБО БАР. 27-08-2013. Архів оригіналу за 19-08-2014. Процитовано 16-08-2014.