Ходзітя
Ходжічя́ (яп. 焙じ茶, ほうじちゃ, МФА: [hod͡ʑit͡ɕa], «смажено-сушений чай») — сорт зеленого чаю, який виробляється в Японії. Для його приготування за основу, як правило, беруть листя банчя, рідше — сенчя або кукічя, і без ферментації обсмажують в порцеляновому посуді на деревному вугіллі, в результаті чого чайні листки набувають коричнуватого забарвлення, специфічний запах і смак. Завдяки термічній обробці, в Ходжічя малий вміст кофеїну, що дозволяє пити його незадовго до сну.
Сорт ходжічя був винайдений в 20-ті роки XX століття торговцем із Кіото, який не знав, що робити із залежалим на складі чаєм банчя і вирішив його обсмажити[1]. Взагалі, в Японії ходжічя невисоко цінується серед решти чаїв, і його вкрай рідко використовують в японській чайній церемонії. Втім, з його смаком випускається морозиво і пиво[2].
Рекомендована температура заварки ходжічя — 80-85 °C, час заварки — близько 20 секунд.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Culinary Teas Website — Hojicha [Архівовано 22 грудня 2010 у Wayback Machine.](англ.)
- ↑ 自家焙煎ほうじ茶の店 森乃園.(яп.)
|
Це незавершена стаття про чай. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
|
Це незавершена стаття про Японію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||