Рисова каша

Рисова каша

Рисова каша на воді
Тип	Каша
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Довгі зерна рису

Рисова каша — каша з рису. Для приготування страви, рис варять у воді, поки він не розм'якне. Існує спеціальне пристосування для приготування рису — рисоварка. Рис є найдавнішою злаковою культурою, що має унікальні живильні й корисні властивості. У східних країнах рис — головний і обов'язковий атрибут кожної страви й кожного прийому їжі.

Різновиди

Крупи рису нараховують більше сотні сортів, що природним чином позначається на способах його приготування. Одна з найважливіших особливостей рису — це його смак. Смак рису абсолютно нейтральний. Це дає можливість кухареві надавати стравам такий відтінок, який він вважає за потрібне.

Рисову кашу з молоком готують у всьому світі різними способами та з безліччю інгредієнтів (бананами, горіхами, імбирем, шоколадом, маком, шафраном, фісташками та інше).

Якщо рисову кашу варити на воді, то її можна використовувати для начинки для пирогів і гарніру для різних страв.

Зварений на пару рис зберігає більшу частину своїх корисних і поживних речовин.

Рисова каша у різних країнах

На Заході її зазвичай називають рисовим пудингом і готують як десерт, додаючи корицю та родзинки. У країнах Азії, де рис є основним продуктом харчування, вона також досить поширена і називається приблизно як «солодка рисова каша». Рисовий пудинг особливо популярний в Англії, де його частіше запікають у духовці.

Що стосується української кухні, то окрім класичного рецепту рисової каші на молоці, частіше за все її готують з гарбузом, яблуками і сухофруктами. Нині у вік комбайнів ^[коли?] набирає популярності приготування страв у мультиварках і рисова каша не є винятком серед них.

Китайці вживають сильно розварену рисову кашу на воді (кит. 粥; zhōu; чжоу) є популярною стравою для сніданку в Китаї. Вона готується без цукру, і її часто їдять з чим-небудь солоним, наприклад, квашеною капустою або редькою, або «тисячолітніми яйцями».

В Індії подають десерт із сильно розвареної рисової каші на молоці (гінді खीर; кхир), що нагадує згущене молоко.

Переваги

У рисі, а, отже, і в її каші втримується велика кількість необхідних для організму людини корисних мінералів і мікроелементів: фосфор, марганець, селен, цинк, калій, залізо, кальцій. Також вона багата вітамінами груп Е, В, РР.

Мабуть, найголовніша перевага рисової каші в тому, що вона є лідером за вмістом складних вуглеводів, які накопичуються у м'язах і забезпечують людині довготривалий приплив енергії.

Ще однією корисною властивістю рисової каші є те, що, потрапляючи до організму, вона здатна абсорбувати непотрібні й шкідливі для людини речовини, що надходять з іншою їжею. Ці абсорбційні властивості рисової каші успішно використовуються для ефективного виведення токсинів і шлаків. Саме тому дієтологи рекомендують уживати її під час різних дієт.

Після перенесення організмом різних важких захворювань або тривалого голодування, підняти й відновити апетит допоможе рисова каша. До того ж, дієтологи й лікарі рекомендують уживати кашу із цієї злакової культури для нормалізації сну, посилення лактації у годуючих матерів, усунення неприємного запаху з ротової порожнини.

Виняткову користь рисова каша несе людям із проблемами ниркової недостатності й серцево-судинної системи: рис не тільки не містить у собі різні солі, але й добре виводить їх з людського організму.

Часто прихильники народної медицини застосовують рисову кашу при отруєннях неякісними продуктами харчування й наявності високої температури.

Рецепти

Рисова каша на молоці

Інгредієнти: рис (1 ст.), молоко кімнатної температури (2 ст.), вода (2 ст.), сіль (за смаком), цукор (за смаком).

Спосіб приготування:

• Перебрати рис і промити його, якщо це необхідно.
• Поставити рис варитися у воді на невеликому вогні.
• Після того, як випарується вода і розвариться рис, потрібно залити молоко кімнатної температури (якщо молоко буде холодним, воно згорнеться).
• Посолити і додати цукру за смаком.
• Накрити кришкою і варити 15-20 хвилин.
• Можна додати шматочок вершкового масла просто в каструлю або в тарілку після готовності.

Рисова каша на воді

Інгредієнти: рис (1 ст.), вода (2 ст.), сіль (0,5 чайної ложки).

Спосіб приготування:

• Промити рис і засипати його до каструлі.
• Залити рис холодною водою і додати солі.
• Довести до кипіння й кип'ятити з відкритою кришкою доти, доки майже вся вода не википить.
• Закрити кришку і зменшити вогонь.
• Кришку слід накрити ганчіркою, для того щоб усмоктувався пар.
• Варити до готовності, не відкриваючи.
• Рис повинен вийти розсипчастим.

Рисовий пудинг

Інгредієнти: рисова каша (2 порції), яйця (2 шт.), тростинний цукор (1-2 ст. ложки), ванільний цукор (за смаком), коньяк (1 ст. ложка), заздалегідь обмочені й обсушені родзинки (1 жменю), мигдаль (5 шт.), нектарин (1 шт.), вершкове масло.

Спосіб приготування: Для цього рецепту потрібна зварена на молоці або на воді каша. Вона повинна бути не дуже рідкою.

• Добре остудити кашу в холодильнику.
• Вилити в кашу яйця і добре перемішати.
• Додати цукру і добре розмішати.
• Додати коньяку.
• Викласти родзинки.
• Подрібніти мигдаль і додати до маси.
• Нарізати нектарин і викласти його невеликими шматочками до маси.
• Змазати вершковим маслом вогнетривкі формочки для приготування.
• Викласти пудинг у форми.
• Покласти зверху трохи вершкового масла.
• Поставити у духовку.
• Запікати при 200 градусах близько 30 хвилин.

Див. також

• Плов

Посилання

• Молочна рисова каша
• Як варити рисову кашу на молоці? [Архівовано 29 жовтня 2013 у Wayback Machine.]