Рисова каша

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Довгі зерна рису

Рисова каша — каша з рису. Для приготування страви, рис варять у воді, поки він не розм'якне. Існує спеціальне пристосування для приготування рису — рисоварка. Рис є найдавнішою злаковою культурою, що має унікальні живильні й корисні властивості. У східних країнах рис — головний і обов'язковий атрибут кожного блюда й кожного прийому їжі.

Різновиди[ред.ред. код]

Крупи рису нараховують більше сотні сортів, що природним чином позначається на способах його приготування. Одна з найважливіших особливостей рису — це його смак. Смак рису абсолютно нейтральний. Це дає можливість кухареві надавати стравам такий відтінок, який він вважає за потрібне.

Рисову кашу з молоком готують у всьому світі та різними способами та з безліччю інгредієнтів (бананами, горіхами, імбирем, шоколадом, маком, шафраном, фісташками та інше).

Якщо рисову кашу варити на воді, то її можна використовувати для начинки для пирогів і гарніру для різних страв.

Зварений на пару рис, зберігає більшу частину своїх корисних і поживних речовин.

Рисова каша у різних країнах[ред.ред. код]

На заході її зазвичай називають рисовим пудингом і готують як десерту, додаючи корицю та ізюм. У країнах Азії, де рис є основним продуктом харчування, вона також досить поширена і називається приблизно як «солодка рисова каша». Рисовий пудинг особливо популярний в Англії, де його частіше запікають у духовці.

Що стосується української кухні, то окрім класичного рецепту рисової каші на молоці, частіше за все її готують з гарбузом, яблуками і сухофруктами. Нині набирає популярності приготування страв у мультиварках і рисова каша не є виключенням серед них.

Китайці вживають сильно розварену рисова каша на воді (кит. ; zhōu; чжоу) є популярною стравою для сніданку в Китаї. вона готується без цукру, і її часто їдять з чим-небудь солоним, наприклад квашеною капустою або редькою, або «тисячолітніми яйцями».

В Індії подають десерт з сильно розкипілої рисової каші на молоці (гінді खीर; кхир), що нагадує згущене молоко.

Переваги[ред.ред. код]

У рисі, а, отже, і в її каші втримується велика кількість необхідних для організму людини корисних мінералів і мікроелементів: фосфор, марганець, селенів, цинк, калій, залізо, кальцій. Також вона багата вітамінами груп Е, В, РР.

Мабуть, найголовніша перевага рисової каші є те, що вона займає лідируючу позицію по кількості у собі складних вуглеводів, які накопичуються у м'язах і забезпечують людині довготривалий приплив енергії.

Ще однією корисною властивістю рисової каші є те, що потрапляючи до організму, вона здатна абсорбувати у себе всі непотрібної й шкідливі для людини речовини, що надходять з іншою їжею. Ці абсорбуючі властивості рисової каші успішно використовуються для ефективного виведення токсинів і шлаків. Саме тому дієтологи рекомендують уживати її під час різних дієт.

Після перенесення організмом різних важких захворювань або тривалого голодування, підняти й відновити апетит допоможе рисова каша. До того ж, дієтологи й лікарі рекомендують уживати кашу із цієї злакової культури для нормалізації сну, посилення лактації у годуючих матерів, усунення неприємного запаху з ротової порожнини.

Виняткову користь рисова каша несе людям із проблемами ниркової недостатності й серцево-судинної системи: рис не тільки не містить у собі різні солі, але й добре виводить їх з людського організму.

Часто, прихильники народної медицини застосовують рисову кашу при отруєннях різними неякісними продуктами харчування й наявності високої температури.

Рецепти[ред.ред. код]

Рисова каша на молоці[ред.ред. код]

Інгредієнти: рис (1 ст.), молоко кімнатної температури (2 ст.), вода (2 ст.), сіль (за смаком), цукор (за смаком).

Спосіб приготування:

  • Переберати рис і промити його, якщо це необхідно.
  • Поставте рис варитися у воді на невеликому вогні.
  • Після того, як випаруватися вода і розвариться рис потрібно залити молоко кімнатної температури (якщо молоко буде холодним, воно згорнеться).
  • Посолити і додайте цукру за смаком.
  • Накрийте кришкою і варити 15-20 хвилин.
  • Можна додати шматочок вершкового масла прямо у кастрюлю або у тарілку після готовності.

Рисова каша на воді[ред.ред. код]

Інгредієнти: рис (1 ст.), вода (2 ст.), сіль (0,5 чайної ложки).

Спосіб приготування:

  • Промити рис і засипати його до каструлі.
  • Залити рис холодною водою і додати солі.
  • Довести до кипіння і кіп'ятит відкритою кришкою, до тих пір, поки майже вся вода не википить.
  • Закрити кришку і зменшити вогонь.
  • Кришку слід накрити ганчіркою, для того щоб усмоктувався пар.
  • Варити до готовності, не відкриваючи.
  • Рис повинен вийти розсипчастим.

Рисовий пудинг[ред.ред. код]

Інгредієнти: рисова каша (2 порції), яйця (2 шт.), тростинний цукор (1-2 ст. ложки), ванільний цукор (за смаком), коньяк (1 ст. ложка), заздалегідь обмочені і обсушені родзинки (1 жменю), мигдаль (5 шт.), нектарин (1 шт.), вершкове масло.

Спосіб приготування: Для цього рецпту потрібна зварена на молоці або на воді каша. Вона повинна бути не сильно рідкою.

  • Добре остудити кашу у холодильнику.
  • Вилити в кашу яйця і добре перемішати.
  • Додати цукор і добре розмішати.
  • Додати коньяку.
  • Викласти родзинки.
  • Подрібніти мигдаль і додати до маси.
  • Нарізати нектарин і викласти його невеликими шматочками до маси.
  • Змазати вогнетривкі формочки для приготування, вершковим маслом.
  • Викласти пудинг у форми.
  • Покласти зверху трохи вершкового масла.
  • Поставте у духовку.
  • Запікати при 200 градусах близько 30 хвилин.

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.