Дванадцять страв

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Двана́дцять страв — набір визначених страв приурочений до святкового частування з нагоди певних християнських свят в Україні. Найвідомішими є дванадцять страв на Святвечір. У християнській традиції страви символізують дванадцять апостолів.

Раніше їжа була тісно пов'язана з духовним життям людей. Практично кожному святу — і релігійному, і тому, яке залишилося з язичницьких часів, — відповідав свій набір страв. На різдвяному столі обов'язковими були дванадцять страв, включаючи узвар (компот з сухофруктів) і кутю (кашу із злакових зерен), млинці або вареники на масницю, яйця і паски на Великдень, мед і яблука на Спаса та інше. Існувало безліч обрядів і повір'їв, пов'язаних з їжею. Наприклад, на хрестини варили пшоняну кашу у горщику. Потім розігрувалася сценка продажу горщика, і той, хто вносив найбільшу кількість грошей на хрестини, мав право розбити горщик. Гості вважали за честь покуштувати обрядову їжу і взяти на спомин черепок. Це робилося для того, щоб дитина росла здоровою і щасливою.

Різдвяні дванадцять страв[ред.ред. код]

Найголовнішими обрядовими стравами на святий вечір є кутя та узвар. Решта страв можуть досить сильно варіювати, в залежності від регіону та статку родини. Найголовнішою вимогою є те, що страви повинні бути пісними, оскільки Святий вечір припадає на останній день пилипівського посту.

Страви що готуються на Святвечір:

  1. Кутя
  2. Узвар
  3. Голубці
  4. Вареники
  5. Мариновані гриби
  6. Грибова юшка
  7. Риба смажена чи заливна
  8. Борщ з вушками
  9. Квасоля
  10. Маринований оселедець
  11. Тушкована капуста з грибами
  12. Гречана каша
  13. Пшоняна каша з грибною приправою на олії
  14. Салат із буряка і чищеного оселедця
  15. Салат із солоних огірків, кислої капусти та цибулі
  16. Пампушки
  17. Калачі
  18. Фаршировані бурячки
  19. Городина (морква, буряки, капуста), яблука, груші, сливи (інколи квашені)
  20. Гриби
  21. Шулики з медом
  22. Січеники з гороху
  23. Різдвяні зірочки
  24. Деруни (Закарпаття)
  25. Часник
  26. Галамбець (Закарпаття)
  27. Краплики до пісного борщу (Івано-Франківщина)

Існує певна послідовність споживання страв на Свят Вечір. Спочатку їдять кутю, а потім голубці, вареники, смажену рибу, капусту та інше, і запивають узваром[1]. За звичаєм діти носять вечерю, наприклад, бабусі та дідусеві[2].

Дивіться також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Воропай О. «Звичаї нашого народу. Етнографічний нарис». – К.: «Оберіг», 1993. – С. 53
  2. «Великий тлумачний словник сучасної української мови» Київ 2009.

Посилання[ред.ред. код]