Сальтімбока

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Сальтімбока (італ. Salt' im bocca!, букв. «стрибай до рота!») — популярна в усьому світі страва римської кухні. Сальтімбока являє собою тонкий шніцель із телятини зі скибочкою прошутто й шавлією. Також замість телятини іноді використовують свинину або куряче м'ясо. М'ясо маринується в вині або солоній воді залежно від регіону й особистих переваг.

Для готування найпопулярнішого варіанта сальтимбоки — saltimbocca alla Romana — тонкий шар телятини відбивають, зверху кладуть скибочку прошутто (пармської шинки) і листи шавлії. У деяких рецептах сальтімбоку звертають так, що шинка перебуває в середині. Далі шніцель обсмажується в маслі й жариться до готовності з Марсалою.


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.