Ризото
 | |
| Походження |
 Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | рис |
Ризо́то (італ. risotto, значить «маленький рис»[1]) — розповсюджена страва з рису в Північній Італії. Перша письмова згадка про нього зустрічається в 19 столітті.
Опис[ред. | ред. код]
Для ризото використовується круглий, багатий крохмалем рис (найчастіше сорту арборіо), який, залежно від регіону, попередньо обсмажують на оливковій олії або вершковому маслі. Після цього в рис доливають бульйон (м'ясний або овочевий) з розрахунку 1 літр на 1 склянку рису й тушкують при постійному помішуванні. Після додають бажаний наповнювач — м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або фрукти. Іноді, для того щоб додати готовій страві ще більшу кремовість, у майже готову страву додають суміш збитого віночком вершкового масла з тертим пармезаном або пекоріно. Існує безліч варіантів ризото і страва не має точного складу компонентів і співвідношення продуктів.
Галерея[ред. | ред. код]
Ризото міланські
Ризото з білими грибами
Ризото з горохом
Ризото з квасолею
Ризото з лимоном та фенхелем
Ризото з грибами, горіхами і Пармезаном
Ризото із зеленою квасолею і лимоном
Ризото з креветками
Ризото з пармезаном і бальзамічним оцтом
Ризото з креветками і кабачками
Бібліографія[ред. | ред. код]
- Alberto Salarelli. Risotto: storia di un piatto italiano. — Sometti : Mantova, 2010.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ «Larousse Gastronomique» Clarkson Potter Publishers, New York (2001) ISBN 0-609-60971-8
Посилання[ред. | ред. код]
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ризото |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||