Граніта

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
М'ятна граніта

Граніта (граніте) (італ. granita) — сицилійський десерт, що представляє собою колотий фруктовий лід з цукром. Різновид сорбету, але має щільнішу структуру[1].Кулінарний критик Джеффрі Стейнгартен (Jeffrey Steingarten) зазначає, що щільність десерту варіюється в залежності від місцевості.

При приготуванні використовуються різні способи заморозки - більш пухкі варіанти десерту готуються в морозивниці, а для більш щільних лід зчищають зі стінок морозильної камери для отримання роздільних кристалів.

Можливі інгредієнти: лимонний або апельсиновий сік, фісташки, мигдаль, кава, м'ята , жасмин, а також сезонні ягоди - суниця та шовковиця. Можливе додавання вина або таких міцних алкогольних напоїв, як горілка (граппа), бренді, лікери.

Шоколадна граніта традиційна в місті Катанія, і, згідно зі Стейнгартену, ніде більше в Сицилії не зустрічається.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Steingarten, Jeffrey. The Mother of All Ice Cream // The Man Who Ate Everything. — Vintage Books, 1997. — С. 361-380. — ISBN 0-375-70202-4. The chapter is an essay first published in June 1996.

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]