Інулін
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Інулі́н (від лат. inula — оман), (С6Н10О5)n - полісахарид, що складається переважно з залишків D-фруктози, з'єднаних між собою l,2-глюкозидними зв'язками. Молекула інуліну містить і невелику кількість залишків глюкози. Мол. маса 5000-6000. Білий кристалічний порошок, солодкий на смак, добре розчиняється в гарячій воді, є в багатьох рослинах (складноцвітих, дзвоникових, лілійних, лобелієних, фіалкових, деяких водоростях тощо). Як і крохмаль, інулін - резервна речовина деяких рослин. Добувають із цикорію і топінамбура (земляної груші). Легко засвоюється організмом людини. Застосовують як замінник крохмалю і цукру при цукровому діабеті, в промисловості - для одержання фруктози.
| Вуглеводи | ||
|---|---|---|
| Загальні: | Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози | |
| Геометрія: | Аномери | Мутаротація | |
| Пентози: | Рибоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза | |
| Гексози: | Глюкоза | Галактоза | Манноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Аллоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза | |
| Дисахариди: | Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза | |
| Полісахариди: | Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахіоза | Інулін | Декстрин | |
