Жирні кислоти

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Жирні кислоти, або карбоксильні кислоти - органічні сполуки, що складаються з вуглецевого ланцюжка, довжиною до 24 атомів вуглецю з карбоксильною групою ( -СООН) на одному кінці.

Ковалентні зв'язки між атомами вуглецю можуть бути одинарні або подвійні, коли створюються подвійні зв'язки, атоми вуглецю мають один, а не два атоми водню. Ланцюжки з одинарним зв'язком мають весь водень, що вони можуть переносити, тому вони називаються насиченими. Ланцюжки з одним чи декількома подвійними зв'язками називаються ненасиченими. Входить до складу складних ліпідів.