Фісташкова олія
Фісташкова олія — ліпідна речовина добута пресуванням фісташкових горішків Pistacia vera.
Кулінарне використання[ред. | ред. код]
У порівнянні з іншими горіховими жирами, фісташкова олія володіє особливо сильним ароматом. Як і інші горіхові олії, смак схожий на горіх, з якого добута олія. Фісташкова олія має високий вміст вітаміну Е (19мг/100г). Вона містить 12,7% насичених жирів, 53,8% мононенасичених жирів, 32,7% лінолевої кислоти і 0,8% омега-3 жирних кислот.[1] Фісташкова олія використовується для додання аромату овочам, які готуються на пару.[2]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Virgin pistachio oil. Архів оригіналу за 2013-07-21. Процитовано 2012-04-13.
- ↑ The Nutrition Source - Recipes from Harvard University School of Public Health. Retrieved June 2009.
| ||||||||||||||||||||||||||||
