Осципек

Осципек пол. oscypek Оштєпок словац. Oštiepok
25-30 см Польський сир осципек
Країна походження	Польща,  Словаччина
Регіон	Татри
Основа	Овече молоко
Пастеризованість	немає
Структура	пружна жовтувата
Жирність	33 %
Розміри	25-30 см
Вага	750 г
Витримка	в солоній воді і копчення 12 днів
Сертифікація	PDO

Осци́пек, о́штєпок (пол. oscypek, словац. oštiepok) — традиційний словацький та польський татранський копчений овечий сир веретеноподібної форми.

Дерев'яні форми, в які набиваються осципки (оштєпки), мають приблизно однаковий розмір і в середньому осципек (оштєпок) важить близько 750 г. Сир витримується в солоній воді і потім коптиться 12 днів. Жирність — близько 33 %. Смаком і консистенцією оштєпок нагадує інший відомий сир — копчену пареницю.

29 травня 2007 року міністри сільського господарства Польщі та Словаччини підписали угоду, що оштєпок і осципек розрізняються в деяких деталях, зокрема в способі приготування, а тому повинні бути визнані різними продуктами.

Див. також

• Бундз
• Жентиця
• Ґолка

Посилання

• Про словацькі овечі сири