Гауда (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Гауда
Gouda.jpg
Країна походження Нідерланди Нідерланди
Регіон Південна Голландія
Місто Гауда
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість так
Структура твердий
Витримка мінімум 1-36 місяців
Сертифікація «Gouda Holland» — Protected Geographical Status[1]
13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg

Гауда — голландський твердий сир з коров'ячого молока. Найпоширеніший сир у світі та найвідоміший з усіх голландських сирів[2]. Сир «Гауда» має фруктовий, вершковий смак. Його аромат стає повнішим із часом дозрівання. Виробляється у двох категоріях: швидкого дозрівання (3 і 15 кг) та природного дозрівання (у кругах 4,5 і 12 кг).

Історія[ред. | ред. код]

Характеристика[ред. | ред. код]

У 100 г сиру «Гауда» 45% жирності міститься близько 330–380 ккал, 21-24 г білка, 27,5-31 г жиру, 0 г, мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній та ін.) вуглеводів[3][4].

Виробництво[ред. | ред. код]

Копчений Гауда

Для виготовлення сиру «Гауда» використовують пастеризоване коров'яче молоко.

Виготовляється у вигляді кругів вагою 1-13 кг. Іноді випускають копчену версію.

Сир «Гауда» виробляється в Нідерландах, Німеччині, Ірландії, Польщі та ін.

В Україні сир «Гауда» виробляється на сирзаводах: Канівський (ТМ «Клуб Сиру»), Баштанський, Пирятинський (ТМ «Славія»)[5], Шостківському (ТМ «Шостка»)[6], ТМ «Добряна» та ін.

Використання[ред. | ред. код]

Сир «Гауда» чудовий для сендвічів. Також добре смакує з хорошим вином.

Галерея[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. European commission confirms protection for Gouda Holland
  2. Помилка цитування: Неправильний виклик тегу <ref>: для виносок під назвою :0 не вказано текст
  3. Тест: твёрдые сыры Гауда, Радомер, Мааздамер
  4. Food Diary
  5. ТМ «Славія»[недоступне посилання з липня 2019]
  6. ТМ «Шостка». Архів оригіналу за 13 квітень 2012. Процитовано 8 грудень 2011.