Солонина

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Бутерброд з солониною

Солонина - м'ясний продукт, отриманий шляхом тривалого витримування м'яса в кухонній солі. Процес отримання солонини називається посолом (рідше - засолкою або засоленням) м'яса.

Посол м'яса - можливий вид тривалого зберігання м'яса при позитивних температурах [1] Широко використовувався раніше, але з появою сучасних методів зберігання швидкопсувних продуктів втратив свою актуальність: великі заготовки солонини не завжди добре зберігалися [2].

В англомовних країнах термін «свиняча солонина» («salt pork») позначає не власне засолене м'ясо, а продукт, практично повністю відповідний в кулінарному відношенні українському салу - солоний свинячий жир з тим чи іншим вмістом м'яса, але на відміну від бекону не піддається копченню.

Див. Також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.