Битки

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Котлета відбивна з гарніром

Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, шматочки м'яса, зажарені у яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.


Приготування[ред. | ред. код]

М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі.[1] Піджарювали на сковорідці з двох сторін на олії.[2]

Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10-20 хвилин на слабкому вогні.

Засмажені у яйці битки часто називають київськими.[3]

Вегетаріанські битки[ред. | ред. код]

Із поширенням вегетаріанства почали готувати ерзац вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років відколи вітчизняне виробництво (унаслідок кепської економічної політики) натуральних м'ясопродуктів значно занепало. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт[4] або гречку.[5] Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона».[4][6][7][8]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]