Битки

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Котлета відбивна з гарніром

Битки (іноді відбивні) — страва із м'яса, різані, попередньо відбиті, шматки м'яса, зажарені у яйці або у клярі. Битки досить популярні в Україні.

Приготування[ред. | ред. код]

М'ясо свинини відбивали, солили, перчили, вивалювали у дрібно посіченому часнику і потім вмокали у збите яйце, панірують у борошні або змочують у клярі.[1] Піджарювали на сковорідці з двох сторін на олії.[2]

Щоб битки були м'якішими, їх складали в горщик, пересипали цибулею, заливали бульйоном і тушкували 10-20 хвилин на слабкому вогні.

Вегетаріанські битки[ред. | ред. код]

Із поширенням вегетаріанства почали готувати ерзац вегетаріанські битки. В Україні такі битки почали готували масово десь із початку 2000-х років відколи вітчизняне виробництво (унаслідок кепської економічної політики) натуральних м'ясопродуктів значно занепало. Найчастіше замість м'яса беруть соєвий продукт[3] або гречку.[4] Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі або купують готові соєві битки, наприклад, ТМ «Екона».[3][5][6][7]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Битки київські, beregina.com, 21 вересня 2014
  2. Битки українські, beregina.com
  3. а б Продукция. компанія "Екона". Процитовано 13 липня 2017. 
  4. [http://kulinar.in.ua/krupy-i-makarony/Kashi-i-krupjanye-zapekanki/7565-Grechnevye-bitochki.html Гречані битки]
  5. Рецепт: Смажене соєве м’ясо – відбивні в клярі. Українські страви. Процитовано 13 липня 2017. 
  6. Рецепты приготовления соевых блюд. ТОВ ЕККО. Процитовано 13 липня 2017. 
  7. Соєві битки, kulinar.in.ua

Посилання[ред. | ред. код]