Чучвара

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Чучвара (кирг. чүчпара́, узб. чучвара́, уйг. чүчүрә, каз. тұшпара́, азерб. düşbərə) – традиційна страва азійської кухні у вигляді відвареного прісного тіста з м’ясною начинкою. Є найбільш поширеною в Узбекистані, Азербайджані, Казахстані та Киргизстані.

Особливості приготування[ред. | ред. код]

Зазвичай чучвара готується із тих же продуктів, що і пельмені. Але на відміну від російських пельменів, начинку для чучвари готують не зі свинини, а з яловичини та баранини, дрібно подрібнюючи разом з цибулею ножем. До фаршу може додаватись зіра. Прісне тісто нарізується ромбиками, на які кладеться м’ясна начинка. Вони згортаються потім конвертиками[1].

Розмір чучвари виходить, як правило, менше ніж пельменів. Вариться чучвара тільки на м’ясному бульйоні, загальний час приготування якого 2,5 години[2].

Чучвара подається у глибоких тарілках разом з м’ясом і бульйоном. Як приправу можна за смаком використовувати столовий оцет, чорний мелений перець, айран, сметану, зелень, паприку, заправку з помідорів та гострий стрючковий перець[3].

На свята та для гостей в Узбекистані чучвару готують з бараниною та яловичиною, а у повсякденному житті начинкою можуть слугувати курдючний жир (баранячий жир) та цибуля, зелень та яйце.[4].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]