Чучвара

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
чучвара
Chuchvara3.jpg
Чучвара
Тип Гаряча страва
Походження
Необхідні компоненти Борошно пшеничне, вода, яйця, м'ясо, цибуля, часник, столовий оцет, сіль
Схожі страви пельмені, вареники, равіолі, хінкалі


Чучвара (кирг. чүчпара́, узб. чучвара́, уйг. чүчүрә‎, каз. тұшпара́, азерб. düşbərə) – традиційна страва азійської кухні у вигляді відвареного прісного тіста з м’ясною начинкою. Є найбільш поширеною в Узбекистані, Азербайджані, Казахстані та Киргизстані.

Особливості приготування[ред. | ред. код]

Зазвичай чучвара готується із тих же продуктів, що і пельмені. Але на відміну від російських пельменів, начинку для чучвари готують не зі свинини, а з яловичини та баранини, дрібно подрібнюючи разом з цибулею ножем. До фаршу може додаватись зіра. Прісне тісто нарізується ромбиками, на які кладеться м’ясна начинка. Вони згортаються потім конвертиками[1].

Розмір чучвари виходить, як правило, менше ніж пельменів. Вариться чучвара тільки на м’ясному бульйоні, загальний час приготування якого 2,5 години[1].

Чучвара подається у глибоких тарілках разом з м’ясом і бульйоном. Як приправу можна за смаком використовувати столовий оцет, чорний мелений перець, айран, сметану, зелень, паприку, заправку з помідорів та гострий стрючковий перець[1].

На свята та для гостей в Узбекистані чучвару готують з бараниною та яловичиною, а у повсякденному житті начинкою можуть слугувати курдючний жир (баранячий жир) та цибуля, зелень та яйце.[2].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]