Піццокері

Традиційна піццокері

Піццокері (італ. Pizzoccheri) — різновид тальятеле, плоска, стрічкова паста, складається з 20% гречаного борошна і 80% пшеничного борошна. Класичні піццокері, приготовані в Граубюндені або в Вальтелліні, готуються з зеленню та картоплею з додаванням сиру «Pizzocerino», «Valtellina Casera», «Grana Padano» або «Пармезан», сервірується часником, злегка обсмаженому у вершковому маслі. З пасти готують суп, до складу якого входить квасоля, капуста, помідори, морква, цибуля, селера, твердий сир.

Піццокері можна легко приготувати вручну. Також існують напівфабрикати піццокері.

У Тельо проводиться два ярмарки — Свято піццокері (La Sagra dei Pizzoccheri) в липні, і Золоте піццокері (Pizzoccheri d'Oro) у вересні.