Брюссельська капуста
| ?Брюссельська капуста | |
|---|---|
.jpg) | |
| Біологічна класифікація | |
| Домен: | Еукаріоти (Eukaryota) |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Відділ: | Вищі рослини (Streptophyta) |
| Надклас: | Покритонасінні (Magnoliophyta) |
| Клас: | Евдикоти |
| Підклас: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Капустоцвіті (Brassicales) |
| Родина: | Капустяні (Brassicaceae) |
| Рід: | Капуста (Brassica) |
| Вид: | Капуста білоголова (Brassica oleracea) |
| Підвид: | Брюссельська капуста |
| Триноміальна назва | |
| Brassica oleracea var. gammifera DC. Thell. | |
| Посилання | |
 Вікісховище: | Brassica oleracea var. gemmifera |
 Віківиди: | Brassica oleracea var. gemmifera |
| IPNI: | 77106805-1 |
 ITIS: | 530959 |
 NCBI: | 178616 |
Брюссе́льська капу́ста (Brassica oleracea var. gemmifera) — дворічна рослина родини капустяних. У їжу вживаються зелені листові головки (качанчики). Росте в помірному кліматі.
100 г брюссельської капусти — 25-34 Ккал. Містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А. У брюссельській капусті знаходиться в 1,5 раза більше вітаміну С, ніж в апельсинах і лимонах.
Різновид капусти, з'явилася як дика рослина в 1750 році на околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше виростили брюссельську капусту в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким пишаються найбільше (поряд з вафлями, цикорієм, сирами й бельгійським печивом). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких мініатюрних головок. Кришталева брюссельська капуста є призом для найкращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу.
Висівають насіння на розсаду одночасно з найпізнішими сортами білоголової капусти — з 1 по 15 квітня, а в кімнатах трошки пізніше — з 15 по 20 квітня. Висаджують розсаду у ґрунт 15-25 травня. Відстань між рослинами повинна бути 30-40 см, між рядками — 60-70. Найкраще росте на суглинках з високим вмістом гумусу й глибоко обробленим ґрунтом.
Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7 °C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10 °С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку з +16 до +25 °C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще за інших різновидів капуст, оскільки має потужнішу кореневу систему. Врожай знімають, коли головки стануть досить щільними і закритими. Зрубують стебла в кореневої шийки, видаляють листя, залишаючи головки на стеблах, тому що зрізаними вони швидко в'януть.
Брюссельська капуста — цінний дієтичний продукт. Її відвар по поживності не поступається курячому бульйону. До їжі застосовують маленькі головки, розміщені на довгому стеблі у пазусі листів. Використовується у свіжому та відварному виді.
З неї готують салати та холодні закуски, перші та другі страви, гарніри до м'яса, використовують для оздоблення страв, маринують, консервують, заморожують. При купівлі капусти необхідно вибирати якомога свіжішу, з маленькими та твердими головками, з щільно прилеглими один до одного листками.
Корисна при захворюваннях серцево-судинної системи та діабеті ІІ типу[1]. Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвої кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи й зменшує ризик вроджених пороків у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає молодим мамам зберегти чудовий колір шкіри обличчя.
- ↑ Став відомий дешевий продукт, що знижує ризик розвитку діабету. 24.07.2024. Архів оригіналу за 23 липня 2024. Процитовано 23 липня 2024.
- Капуста брюссельська : монографія / О. Я. Жук, І. М. Сидорова, І. О. Федосій; КМ України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К. : Нілан, 2013. - 177 c. - Бібліогр.: с. 159-174.
- http://www.lol.org.ua/ukr/showart.php?id=34087[недоступне посилання з червня 2019]
 |
Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 |
Це незавершена стаття про городину. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
