Петрушка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Петрушка
Петрушка
Петрушка
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Селерові (Apiaceae)
Підродина: Селерові (Apioideae)
Триба: Apieae
Рід: Петрушка (Petroselinum)
Hill, 1756
Види
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Petroselinum
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Petroselinum
EOL logo.svg EOL: 71006
IPNI: 40368-1
ITIS logo.svg ITIS: 29816
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 4042
Петрушка

Петру́шка (лат. Petroselinum) — рід рослин родини зонтичних.

Морфологічна характеристика[ред.ред. код]

Дво-, рідко однорічні рослини від 30 до 100 см заввишки. Цвіте в червні—липні. Листки темно-зелені, зверху блискучі. Прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, перисторозсічені з оберненояйцевидними, при основі клиновидними 3-надрізними або глибоко-зубчастими листочками, верхні—трироздільні. Плоди 2.5 мм заввишки, сірувато-бурі, широкояйцевидні.

Поширення[ред.ред. код]

Відомо 3 види, пошир. в Пд. і Зх. Європі. В східній Європі, у т. ч. в Україні, в культурі петрушка кучерява, городня (P. Cripsum, син. P. sativum),— дворічна пряноовочева рослина.

Різновиди петрушки[ред.ред. код]

Розрізняють різновидності Петрушки кучерявої: Петрушку кореневу з конічним або округлим коренеплодом і невеличкою розеткою листків і Петрушку листкову з великою кількістю (до 60—70) листків. Коренеплоди й листки Петрушки багаті на вітамін С, провітамін А, мінеральні солі, етерну олію.

Історичний нарис[ред.ред. код]

Петрушка, або Petroselinum crispum, родом зі Східного Середземномор'я. У Стародавній Греції та Стародавньому Римі споконвічно використовувалася як лікарська рослина. Петрушка є антисептиком, а також, як припускається, має протиракові властивості.

З XVI сторіччя розведення петрушки бере свій початок в Італії в ролі корисної рослини, а пізніше вона розповсюдилася в Англію, Німеччину та інші країни Європи, а також, цілком імовірно, в Америку. Її вирощують по всьому світу, але завжди — в доволі маленьких садах або городах. Зараз її цілий рік можна знайти в будь-якому універсамі.

Застосування[ред.ред. код]

Здебільшого петрушку вирощують для використання в кулінарії, через її смакові якості. В їжу використовують її корінь та листя. Неодмінний складник української кухні. У порівнянні з іншими овочами, петрушка багатша на вітамін A, а також містить вітаміни К і С. Перед поданням петрушку ополоскують, але не змочують, оскільки це може привести до втрати вітаміну С. Листки і коренеплоди використовують свіжими і сушеними як приправу до різних страв, а також у консервній промисловості; в медицині — як сечогінний засіб.[1]

Примітки[ред.ред. код]

  1. The Euro+Med Plantbase Project: Petroselinum crispum

Джерела[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]


Гібіскус Це незавершена стаття про квіткові рослини.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.