Венако (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Венако
фр. Venaco
Fromage Venachese-Luciani.jpg
Країна походження Франція
Регіон кантон Венако, острів Корсика
Основа овече молоко
Структура напівм'який
Витримка 1-2 тижні

Венако (фр. Venaco) — французький напівм'який сир, що виготовляється з овечого молока, іноді з додаванням козячого. Назва сиру походить від кантону Венако, розташованого в центрі острова Корсика.[1]

Виробляють у формі прямокутних блоків, з випуклими сторонами, висота головки 3-5 см, вага 400-500 г. Зверху головка покрита скоринкою солом'яно-оранжевого кольору. Найбільш сприятливий період для виробництва сиру - весняно-осінній період. Дозріває 1-2 тижні.

Текстура сиру еластична, м'якоть м'яка, кольору слонової кістки.

Сир венако використовують для приготування випічки, також більш зрілий сир натирають для макаронних страв і супів.

Вина, що подаються до сиру венако: Vin de Corse червоне, Pinot noir, Côte d'auvergne червоне, Sancerre червоне.

Примітки[ред. | ред. код]