Толлон

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Толлон
Альтернативна назва Thollon
Країна походження Франція Франція
Регіон Савойя
Місто Толлон-ле-Меміз
Основа коров'яче молока
Витримка 3-8 тижні

Толлон (фр. Thollon) — французький сир із зеленою цвіллю, напів зварений, створюється в Савойї в Толлон-ле-Меміз (фр. Thollon-les-Mémises).[1]

Виробництво[ред. | ред. код]

Виготовляється з сирого коров'ячого молока. Спосіб виробництва схожий на Абонданс, але Толлон твердіше і суші. Дозрівання триває 3 — 8 тижнів. М'якоть тверда, жовтого кольору з невеликими дірочками. Кірка темно-оранжевого кольору.

Толлон — один з видів знежиреного (масова частка жиру в сухій речовині 15 %) савойского сиру (Рона-Альпи). Традиційно, проводився не на продаж, тільки для домашнього вжитку в місцевих фермерських господарствах. Зараз залишився тільки один виробник в Толлон-ле-Меміз. Виробляється 4 тонни на рік.

Примітки[ред. | ред. код]