Абонданс (сир)
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| Абонданс | |
|---|---|
.jpg) | |
| Альтернативна назва | фр. Abondance |
| Країна походження |
 Франція |
| Регіон | Верхня Савоя |
| Відомий з | 14 століття |
| Основа | коров'яче пастеризоване або сире |
| Пастеризованість | немає |
| Структура | напівтвердий нарізний |
| Жирність | 48 % |
| Витримка | 90 днів |
Абонданс (фр. Abondance) — напівтвердий сорт сиру, вироблений у французькому департаменті Верхня Савоя.
Історія[ред. | ред. код]
Виробництво сиру Абоданс відоме з 14 століття.
Виробництво[ред. | ред. код]
Під час дозрівання сир загортають в тканину, сліди якої чітко видно на скоринці.
Характеристики[ред. | ред. код]
Сир має рівну скоринку оранжево-коричневого кольору з блакитними казеїновими плямами та малюнком тканини на скоринці. Сирна маса м'яка, еластична, ніжна, злегка вершкового кольору слонової кістки або жовтуватого з дірочками. Жирність 48 %. Смак насичений, тонкий, м'який, з фруктовим відтінком та горіховим присмаком.
Посилання[ред. | ред. код]
|
| ||||||||