Абонданс (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Абонданс
Abondance (cheese).jpg
Альтернативна назва фр. Abondance
Країна походження Франція Франція
Регіон Верхня Савойя
Відомий з 14 століття
Основа коров'яче пастеризоване або сире
Пастеризованість немає
Структура напівтвердий нарізний
Жирність 48 %
Витримка 90 днів

Абонданс (фр. Abondance) — напівтвердий сорт сиру, вироблений у французькому департаменті Верхня Савойя.

Історія[ред. | ред. код]

Виробництво сиру Абоданс відоме з 14 століття.

Виробництво[ред. | ред. код]

Під час дозрівання сир загортають в тканину, сліди якої чітко видно на скоринці.

Характеристики[ред. | ред. код]

Сир має рівну скоринку оранжево-коричневого кольору з блакитними казеїновими плямами та малюнком тканини на скоринці. Сирна маса м'яка, еластична, ніжна, злегка вершкового кольору слонової кістки або жовтуватого з дірочками. Жирність 48 %. Смак насичений, тонкий, м'який, з фруктовим відтінком та горіховим присмаком.

Посилання[ред. | ред. код]