Кайбот

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Кайбот
фр. Caillebotte
Caillebotte gel.jpg
Країна походження Франція
Регіон Пуатьє, Пуату-Шарант, Бретань, Вандея
Відомий з XVII століття
Основа коров'яче, іноді — козяче або овече молоко
Структура свіжий

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d Aunis) — французький свіжий, несолоний сир, що виготовляється фермерським способом в Пуатьє, Пуату-Шарант, Бретань, Вандея. Вживається як десерт.[1]

Кайбот за консистенцією нагадує сир, але при його виготовленні використовується сичужний фермент. В основному використовується коров'яче молоко, але в залежності від регіону молоко може бути і козяче, овече. Готується переважно влітку.

Вина, що підходять до кайботу: Pineau des Charentes, Cognac.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Caillebote — 750g.com. Архів оригіналу за 26 листопад 2009. Процитовано 15 травень 2018. 

Література[ред. | ред. код]

  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Посилання[ред. | ред. код]