Морб'є

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Морб'є
фр. Morbier
Morbier cheese two views.jpg
Країна походження Франція Франція
Місто Франш-Конте, Морб'є
Відомий з VII століття
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість немає
Структура напівм'яка
Витримка 2 місяці
Сертифікація AOC

Морб'є (фр. Morbier) — сорт напівм'якого жирного сиру, що виготовляється із сирого коров'ячого молока. Відноситься до сімейства пресованих неварених сирів. Відрізняється чорним прошарком з деревної золи. Має колір від білого світло-вершкового до жовтого. Смак Морб'є має ніжний фруктово-горіховий відтінок. Форма сиру — масивна голівка діаметром 30 — 40 см і товщиною 6 — 8 см, яка важить від 6 до 7 кг.

З 100 літрів сирого коров'ячого молока виходить приблизно 11 кг Морб'є.


Посилання[ред. | ред. код]