Морб'є

Морб'є фр. Morbier
Країна походження	Франція
Місто	Франш-Конте, Морб'є
Відомий з	VII століття
Основа	коров'яче молоко
Пастеризованість	немає
Структура	напівм'яка
Витримка	2 місяці
Сертифікація	AOC

Морб'є (фр. Morbier) — сорт напівм'якого жирного сиру, що виготовляється із сирого коров'ячого молока. Належить до сімейства пресованих неварених сирів. Відрізняється чорним прошарком з деревної золи. Має колір від білого світло-вершкового до жовтого. Смак Морб'є має ніжний фруктово-горіховий відтінок. Форма сиру — масивна голівка діаметром 30–40 см і товщиною 6–8 см, яка важить від 6 до 7 кг.

Зі 100 літрів сирого коров'ячого молока виходить приблизно 11 кг Морб'є.

Посилання

• Сир Морбіо