Там'є

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Там'є
фр. Abbaye de Tamié
Країна походженняФранція Франція
Регіондепартамент Савойя
Містоабатство Там'є
Відомий з1132
Основакоров'яче
Пастеризованістьнемає
Структурам'яка
Витримка44 — 8 тижнів

Там'є, Аббе де Там'є (фр. Abbaye de Tamié) — м'який французький сир, що виготовляється в абатстві Там'є в департаменті Савоя.[1][2]

Там'є виготовляють з непастеризованого коров'ячого молока. Голівка сиру циліндричної форми, плоска, зі злегка увігнутими всередину краями; покрита оранжево-коричневою скоринкою. М'якоть сиру кремового кольору з невеликою кількістю отворів.

Час дозрівання сиру — 4–8 тижнів, корочку сиру протягом усього періоду дозрівання промивають у розсолі. Щодня у 8 господарствах абатства виробляється близько 400 кг сиру «Аббе де Там'є».

Там'є добре плавиться, його використовують для приготування різних страв, а також для бутербродів та сендвічів. До сиру добре підходять фруктові білі вина.

Сир там'є виробляється двох видів:

  • «Петі там'є» (Petit Tamié), вага якого становить 550–600 гр.;
  • «Гран там'є» (Grand Tami), вага якого 1,4–1,5 кг.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Аббе де Таміе (Abbaye de Tamie), відповідь що таке Аббе де Таміе (Abbaye de Tamie) — кулінарна енциклопедія Повар.ру. Архів оригіналу за 6 квітня 2015. Процитовано 7 квітня 2015.
  2. ↑ Аббе де Таміе (Abbaye de Tamie)[недоступне посилання з травня 2019]

Посилання

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Там%27є&oldid=43442637