Там'є

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Там'є
фр. Abbaye de Tamié
Fromage abbaye de Tamié.jpg
Країна походження Франція Франція
Регіон департамент Савойя
Місто абатство Там'є
Відомий з 1132
Основа коров'яче
Пастеризованість немає
Структура м'яка
Витримка 44 — 8 тижнів

Там'є, Аббе де Там'є (фр. Abbaye de Tamié) — м'який французький сир, що виготовляється в абатстві Там'є в департаменті Савойя.[1][2]

Там'є виготовляють з непастеризованого коров'ячого молока. Голівка сиру циліндричної форми, плоска, зі злегка увігнутими всередину краями; покрита оранжево-коричневою скоринкою. М'якоть сиру кремового кольору з невеликою кількістю отворів.

Час дозрівання сиру — 4—8 тижнів, корочку сиру протягом усього періоду дозрівання промивають у розсолі. Щодня у 8 господарствах абатства виробляється близько 400 кг сиру «Аббе де Там'є».

Там'є добре плавиться, його використовують для приготування різних страв, а також для бутербродів та сендвічів. До сиру добре підходять фруктові білі вина.

Сир там'є виробляється двох видів:

  • «Петі там'є» (Petit Tamié), вага якого становить 550 — 600 гр.;
  • «Гран там'є» (Grand Tami), вага якого 1,4-1,5 кг.

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]