Брюссельська капуста

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Брюссельська капуста
Spruitkool (1).jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Капустоцвіті (Brassicales)
Родина: Капустяні (Brassicaceae)
Рід: Капуста (Brassica)
Вид: Капуста білокачанна (Brassica oleracea)
Підвид: Брюссельска капуста
Триноміальна назва
Brassica oleracea var. gammifera
DC. Thell.
Посилання
ITIS logo.jpg ITIS: 530959
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 178616
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Brassica oleracea var. gemmifera
Качанчики брюссельської капусти

Брюссельська капуста (Brassica oleracea var. gemmifera) — дворічна рослина родини капустяних. У їжу вживаються зелені листові качанчики. Росте в помірному кліматі.

100г брюссельської капусти — 25-34 Ккал. Містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А. У брюссельській капусті знаходиться в 1,5 раза більше вітаміну С, ніж в апельсинах і лимонах.

Брюссельське чудо[ред.ред. код]

Різновид капусти, з'явилася як дика рослина в 1750 році на околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше виростили брюссельську капусту в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким пишаються найбільше (поряд з вафлями, цикорієм, сирами й бельгійським печивом). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких мініатюрних качанчиків. Кришталева брюссельська капуста є призом для найкращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу.

Вирощування[ред.ред. код]

Висівають насіння на розсаду одночасно з найпізнішими сортами білокачанної капусти — з 1 по 15 квітня, а в кімнатам трошки пізніше — з 15 по 20 квітня. Висаджують розсаду у ґрунт 15-25 травня. Відстань між рослинами повинна бути 30-40 см, між рядками — 60-70. Краще росте на суглинках з високим вмістом гумусу й глибоко обробленим ґрунтом.

Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7 °C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10°С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку з +16 до +25 °C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще інших різновидів капуст, оскільки має потужнішу кореневу систему. Врожай знімають, коли головки стануть досить щільними і закритими. Зрубують стебла в кореневої шийки, видаляють листя, залишаючи головки на стеблах, тому що зрізаними вони швидко в'януть.

Використання[ред.ред. код]

Брюссельська капуста — цінний дієтичний продукт. Її відвар по поживності не поступається курячому бульйону. До їжі застосовують маленькі качанчики, розміщені на довгому стеблі у пазусі листів. Використовується у свіжому та відварному виді.

З неї готують салати та холодні закуски, перші та другі страви, гарніри до м'яса, використовують для оздоблення страв, маринують, консервують, заморожують. При купівлі капусти необхідно вибирати якомога свіжішу, з маленькими та твердими качанчиками, з щільно прилеглими один до одного листями. Корисна при захворюваннях серцево-судинній системі та діабеті. Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвої кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи й зменшує ризик вроджених пороків у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає молодим мамам зберегти чудовий колір шкіри обличчя.

Література[ред.ред. код]

http://www.lol.org.ua/ukr/showart.php?id=34087

Листок дуба Це незавершена стаття з ботаніки.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.