Селера

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Перейти до: навігація, пошук
Celery

Біологічна класифікація
Царство: Plantae
Відділ: Magnoliophyta
Клас: Magnoliopsida
Ряд: Apiales
Родина: Apiaceae
Рід: Apium
Вид: graveolens
Біноміальна назва
Apium graveolens
L.

Селе́ра,сале́ра(Apium graveolens L.), дворічна городня пряна рослина з родини окружкових; плекають на запашне коріння і листя, вживають як додаток до юшок і до інших страв. В Україні культивують переважно селеру сорту Яблучна. Селера — рід однорічних, дворічних або багаторічних рослин сімейства зонтичних. Всього біля 20 видів, поширених на всіх континентах.

Зміст

[ред.] Селера пахуча

Найбільш відома селера пахуча (культурна) (apium Graveolens) - дворічна рослина висотою до 1 метра. У перший рік утворює розетку листків та коренеплід, на другий рік рослина зацвітає. Рослина вологолюбна і холодостійка, насіння проростає вже при 3°с (оптимально - при 15°с), сходи переносять заморозки до -5°С.

Відомо три різновиди Apium Graveolens:

  • secalinum, листовий
  • dulce, черешковий
  • rapaceum, кореневий

Листовою має коротший вегетаційний період, що дозволяє вирощувати його в північний районах. Кореневий часто вирощують розсадою. Всі види селери віддають перевагу вологим видам ґрунту.

[ред.] Харчова цінність

Листя багате вітаміном C і каротином. Коренеплоди містять цукор, а також калій кальцій фосфор. У всіх частинах рослини присутні никотинова і глютамінова кислоти. Наявність органічної глютамінової кислоти (без прикріпленого іона натрію) дозволяє використовувати селеру в кулінарії, як нешкідливий підсилювач смаку і запаху. Стебла зазвичай містять велику кількість солі.

[ред.] Застосування

Всі частини (листя, черешки та коріння) рослини використовують при приготуванні перших та других страв, салатів, напоїв, соусів. Кореневище використовують ще і в сушеному вигляді. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.

У медицині використовується як сечогінне.


Метелик Це незавершена стаття з біології.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

[ред.] Література

Особисті інструменти