Селера
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Celery | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Apium graveolens L. |
||||||||||||||
|
|
Селе́ра,сале́ра(Apium graveolens L.), дворічна городня пряна рослина з родини окружкових; плекають на запашне коріння і листя, вживають як додаток до юшок і до інших страв. В Україні культивують переважно селеру сорту Яблучна. Селера — рід однорічних, дворічних або багаторічних рослин сімейства зонтичних. Всього біля 20 видів, поширених на всіх континентах.
Зміст |
[ред.] Селера пахуча
Найбільш відома селера пахуча (культурна) (apium Graveolens) - дворічна рослина висотою до 1 метра. У перший рік утворює розетку листків та коренеплід, на другий рік рослина зацвітає. Рослина вологолюбна і холодостійка, насіння проростає вже при 3°с (оптимально - при 15°с), сходи переносять заморозки до -5°С.
Відомо три різновиди Apium Graveolens:
- secalinum, листовий
- dulce, черешковий
- rapaceum, кореневий
Листовою має коротший вегетаційний період, що дозволяє вирощувати його в північний районах. Кореневий часто вирощують розсадою. Всі види селери віддають перевагу вологим видам ґрунту.
[ред.] Харчова цінність
Листя багате вітаміном C і каротином. Коренеплоди містять цукор, а також калій кальцій фосфор. У всіх частинах рослини присутні никотинова і глютамінова кислоти. Наявність органічної глютамінової кислоти (без прикріпленого іона натрію) дозволяє використовувати селеру в кулінарії, як нешкідливий підсилювач смаку і запаху. Стебла зазвичай містять велику кількість солі.
[ред.] Застосування
Всі частини (листя, черешки та коріння) рослини використовують при приготуванні перших та других страв, салатів, напоїв, соусів. Кореневище використовують ще і в сушеному вигляді. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.
У медицині використовується як сечогінне.
 |
Це незавершена стаття з біології. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
[ред.] Література
- Енциклопедія українознавства (у 10 томах) / Головний редактор Володимир Кубійович. — Париж, Нью-Йорк: «Молоде Життя», 1954—1989.(укр.)
- Селера пахуча - Портал "Аграрний сектор України"
