Еларджі (від груз. ელარჯი) — кукурудзяна каша з додаванням великої кількості сиру[1]. Страва національної грузинської кухні, що походить із регіону Самогрело[2]. Вариться на воді або (не традиційно для Грузії) молоці[3]. Із сирів зазвичай використовується сулугуні[4].
Є кілька рецептів еларджі з різними пропорціями води (молока) та сиру, а також з використанням цілісних кукурудзяних зерен.
Для приготування страви потрібно тонкою цівкою всипати кукурудзяне борошно в холодну воду і варити дві години[5]. Коли каша загусне, її знімають з вогню і додають нарізаний шматочками сулугуні або імеретинський сир (він може займати майже половину обсягу). Потім страву знову підігрівають на середньому вогні до розчинення сиру. Можна подавати із зеленню[6].
Грузія_A_Story_of_Encounters,_2023-2024,_Art_%26_History_Museum,_Brussels.jpg)
