Качана каша

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, що готується в Диканському та Зіньківському районах Полтавської області, та є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку бо стає не модною. Її рецептура та технологія приготування забувається.

Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування[ред. | ред. код]

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тістечко і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.

Під час вікіекспедиції «Борщик у глиняному горщику» був зафіксований процес приготування качаної каші.

Портал «Гастрономія» Портал «Україна»

Це незавершена стаття про кашу.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Качана каша
Входить у національні кухні:
Качана каша (крупці)
Каша
Україна
Час приготування:
2 години 20 хв. — 2 години 30 хв.
Необхідні компоненти:
Пшоно, яйця, борошно
Зазвичай використовувані компоненти:
Курячий бульйон, спеції, зелень
Рецепт у Кулінарній книзі:
Качана каша
Зображення на ВікіСховищі:
Зображення
Складність: