Качана каша

Качана каша

Качана каша (крупці)
Тип	Каша
Походження	Україна
Час приготування	2 години 20 хв. — 2 години 30 хв.
Необхідні компоненти	Пшоно, яйця, борошно
Зазвичай використовувані компоненти	Курячий бульйон, спеції, зелень
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, яку готують у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. Є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають. Хоча качана каша навіть присутня в меню українських ресторанів.

Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування

Склад

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

Технологія приготування

• засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
• так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тісто і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
• потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
• засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
• варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Див. також

Під час вікіекспедиції «Борщик у глиняному горщику» був зафіксований процес приготування качаної каші.

Джерела

• Опішнянський Фестиваль Натуральної Їжі
• Як готується качана каша [Архівовано 20 Вересня 2016 у Wayback Machine.]