Качана каша

Качана каша
	Качана каша (крупці)
Тип	Каша
Походження	Україна;
Час приготування	2 години 20 хв. — 2 години 30 хв.
Необхідні компоненти	Пшоно, яйця, борошно
Зазвичай використовувані компоненти	Курячий бульйон, спеції, зелень
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, що готується в Диканському та Зіньківському районах Полтавської області, та є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку. Її рецептура та технологія приготування забувається. Хоча качана каша навіть присутня у меню українських ресторанів^[1].

Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування[ред. | ред. код]

Склад[ред. | ред. код]

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

Технологія приготування[ред. | ред. код]

засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тістечко і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.