Качана каша

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, що готується в Диканському та Зіньківському районах Полтавської області, та є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку бо стає не модною. Її рецептура та технологія приготування забувається.

Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування[ред. | ред. код]

Склад[ред. | ред. код]

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

Технологія приготування[ред. | ред. код]

  • засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
  • так має відбуватися доти до поки кожна пшонина буде обкачана у тістечко і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
  • потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
  • засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону.
  • варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.

Див. також[ред. | ред. код]

Під час вікіекспедиції Борщик у глиняному горщику був зафіксований процес приготування качанної каші.

Джерела[ред. | ред. код]