Таратута (страва)

Таратута  — давня українська народна страва з варених буряків з солоними огірками, сіллю, хроном, цибулею і олією.

Рецепт

Узяти свіжих столових буряків, почистити, порізати на кружальця і варити до готовності. Тоді вийняти їх, покришити солоних огірків, змішати з хроном, цибулею та олією. Потім у все це налити огіркового розсолу, навпіл змішаного з буряковим відваром, і поставити на холод на добу, відтак подавати до столу. Їдять таратуту на другий день холодною.

Джерела

• М. Сумцов. Слобожане. — Харків 1918.
• З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913. — С. 10.

Посилання

• Пісна страва: що таке Таратута? // Волинь-нова.
• Традиційна їжа слобожан.