Пряжене молоко

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Пряжене молоко
Пряжене молоко промислового виробництва у картонній упаковці

Пря́жене молоко́[1]молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: кількагодинним його витримуванням за високої температури, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі).

Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат.

Продукт був традиційно поширений та набув промислового виробництва в Україні та Росії. Вживають його найчастіше в якості напою. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів).

Примітки[ред.ред. код]

  1. Пряжений // Словник української мови: у 11 т. — Київ: Наукова думка, 1970—1980. (скан сторінки)

Посилання[ред.ред. код]