Присканці
| Тип | Ласощі |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | борошно, яйця, цукор, олія |
| Зазвичай використовувані компоненти | дріжджі, сіль, фрукти, сметана |
| Схожі страви | Оладки |
| |
При́сканці, при́сканець (одн.) — традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 мм завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки, можуть розглядатися як різновид млинців[1].
Походження назви[ред. | ред. код]
Отримали назву за те, що готувалися на олії (наливали у великий кількості й доводили майже до кипіння), що в процесі смаження прискалася навсібіч. Зазвичай готувалися на день Святого архістратига Михайла 8 (за юліанським) 21 листопада.
Приготування[ред. | ред. код]
У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси, щоб не було грудочок. У тісто додають начинку з фруктів (шоколаду та ін.) чи готують без неї, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать у киплячій олії, що додають перед тим. Подають присканці зі сметаною, ряжанкою, гуслянкою, молоком, конфітюром, варенням, медом. Перед тим посипають цукровою пудрою.
Види[ред. | ред. код]
- присканці дріжджові
- присканці гречані
- присканці з яблуками
- присканці ягідні
- присканці сирні
- присканці картопляні
- присканці гарбузові
Джерела[ред. | ред. код]
- Артюх Л. Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203
Посилання[ред. | ред. код]
- Присканці [Архівовано 18 січня 2018 у Wayback Machine.]
- Присканці з яблуками [Архівовано 18 січня 2018 у Wayback Machine.]
- Що таке прісканци і пряженци ? [Архівовано 18 січня 2018 у Wayback Machine.]
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- ↑ Єрохіна, Інна (6 березня 2021). Млинці на Масницю. Суспільне | Новини. Процитовано 3 листопада 2023.
Житомирянка Наталія Блажиєвська розповіла, що головне у приготуванні млинців <…>. В Україні ця страва має п'ять різновидів – млинці, млинчики, млинці з припіком, оладки та присканці з яблуками.