Бістро
Бістро́ (фр. bistrot, bistro) — це невелике кафе чи ресторан, із затишною атмосферою та недорогою їжею.
Етимологія[ред. | ред. код]
Етимологія слова неясна. Існує кілька версій його походження. Згідно з першою, воно являє собою французьку адаптацію рос. «бы́стро» («швидко», «бистро»). У 1814 році, коли Париж зайняло російське військо, у кожному місці, де можна було поїсти, збиралися юрби солдатів і наказували офіціантам чи кухарям швидше готувати та подавати страви[1]. Російське слово з часом трансформувалося, наголос, на французький манер, перейшов на останній склад і таким чином виникло нове слово bistro, до якого потім додали німе t.
За другою версією, воно має питомо французьку етимологію, і походить з одного з французьких діалектів тих часів, де слово bistro означало «продавець алкогольних напоїв», «шинкар», а пізніше — «власник готелю для циган чи мандрівників»[2].
Третя версія також припускає питомо французьке походження, але виводить bistro від ранішого bistrouill, яке змінило вимову і написання наприкінці XIX сторіччя. Французьким діалектним словом bistrouill називали алкогольний напій, який проходить дві стадії перемішування перед тим, як подається замовнику. Тобто, приблизно у 1905 році сформувалося повне значення слова — «неякісний та дешевий алкогольний напій».
У наш час слово bistro має зовсім віддалене значення від всіх вищезгаданих теорій походження.
В Україні[ред. | ред. код]
За даними соціологічних досліджень 2018 року, мешканці України надають перевагу "демократичним" закладам громадського харчування. Лідерами відвідування є кафе або бістро, на які припадає 40% останніх візитів, а ресторани відвідує лише 9% населення[3]
Посилання[ред. | ред. код]
- ↑ Ian Kelly, Cooking for Kings: the life of Antonin Carême: the first celebrity chef 2003:99. (англ.)
- ↑ Dictionnaire du monde rural. Les mots du passé, de Marcel Lachiver (Fayard, coll. " Les indispensables de l'histoire ", 1997, 1438 p. ISBN 978-2213631219) (фр.)
- ↑ Прес-реліз дослідження про стиль харчування українців на сайті КМІС, 18 квітня 2018
Див. також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
 | Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. (грудень 2018) |
| ||||||||||||||||||||||||||
