Кривава Мері (коктейль)

Кривава Мері
Bloody Mary

Офіційні коктейлі ІБА
Коктейль кривава Мері прикрашений лимоном, морквою, селерою і мансанільйовими оливками без кісток.
Тип	Коктейль
Алкогольоносний за об'ємом	Горілка
Подається	З льодом; наливається на кубики льоду
Стандартний гарнір	Стебло селери або стебло засоленого кропу
Стандартна форма склянки	Олд фешен
Інгредієнти затверджені МАБ	45 мл (3 частки) горілка 90 мл (6 часток) томатний сік 15 мл (1 частка) лимонний сік
Notes	Подається з кубиками льоду і соломинки для пиття в старомодному стакані.

Крива́ва Ме́рі (англ. Bloody Mary) — один з найпопулярніших коктейлів, що складається з горілки, томатного соку, спецій, та інших додатків (соус Табаско, лимонний сік, вустерський соус). Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів, категорія «Сучасна класика» (англ. Contemporary classics).

Історія

Існує декілька версій появи коктейлю і його авторства. За найпоширенішою, автором коктейлю є бармен з Нью-Йорка, Фернан Петіот. Саме він придумав рецепт коктейлю «Кривава Мері». Сталося це в Парижі, і французька публіка не оцінила коктейль належним чином. Слава до нього прийшла лише в Америці. За іншою версією, автором коктейлю є Джордж Джессел, продюсер і композитор.

Немає однозначної відповіді і на питання: чому коктейль має назву «Кривава Мері». Вважається, що ім'я коктейлю дав бармен Фернан Петіот (за сумісництвом і автор рецепта), інші джерела стверджують, що так коктейль назвали самі відвідувачі бару. Є навіть версії, що своїй назві коктейль зобов'язаний королеві Марії Тюдор, яка прославилася своєю жорстокістю.

Приготування

Класичний рецепт коктейлю Кривава Мері дуже простий: томатний сік і горілка. Проте, Фернан Петіот продовжував удосконалювати його, адже спочатку коктейль не був особливо популярним. Тому до складу «Кривавої Мері» стали входити приправи, спеції і соуси. Згідно зі стандартами Міжнародної асоціації барменів Кривава Мері складається з:

• 90 мл томатного соку
• 45 мл горілки,
• 15 мл лимонного соку,
• соуси «Вустер» і «Табаско»,
• сіль, просочена соком селери
• перець

Усі складові струшують разом з льодом в шейкері. Потім проціджують в склянку, подають «Криваву Мері» разом зі стеблинкою селери.

Варіації коктейлю Кривава Мері

Також існує безліч варіацій коктейлю, наприклад, варіант цього коктейлю без горілки носить назви «Невинна Мері», є також «Безкровна Мері» — коктейль без томатного соку, це крайнощі. У Мексиці поширене приготування коктейлю з текілою, замість горілки. У Італії замість горілки часто йде граппа, на Кубі в коктейль можуть додавати ром, в Ірландії — віскі, в Японії, відповідно, саке.

• Кривава Гейша — замість горілки використовують саке;
• Кривава Марія — замість горілки текіла;
• Коричнева Марія — замість горілки віскі;
• Кривавий Єпископ — замість горілки херес;
• Кривавий молот — коктейль, популярний на півночі США в часи дефіциту горілки. Замість горілки використовують джин.

Див. також

• Соломинка
• Цезар (коктейль)

Література

• Бортник О.І. Все Алкогольные Напитки И Коктейли Мира. — Мінськ : Харвест, 2008. — С. 240. — ISBN 978-985-16-4743-5.