Арманьяк

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
1956 Armagnac

Арманьяк — міцний алкогольний напій, виноградний бренді, який походить з одноіменного регіону Франції та контрольований за походженням. Арманьяк виробляють на південному заході Франції у провінції Гасконь.

Історія[ред.ред. код]

Назва коньяку походить від його регіону походження, старовинного графства Арманьяк. Арманьяк також часто називають «молодшим братом» більш відомого коньяку, але історчно це невірно. У той час як виробництво коньяку, почалося тільки з 17-го століття, виробництво арманьяка письмово згадується вже у документі 1461 року, коли департамент провінції Лот і Гаронна видав дозвіл-сертифікат на його виробництво. Відповідний документ з того часу зберігається донині в музії арманьяка міста Кондом.

Походження культури виробництва арманьяку сприяли три фактори: римляни з їх досвідом у виноградарстві, галли з їх технікою збірки діжок та маври з їх знаннями у технології ректифікації (дистиляції).

Географічне положення місцевості Арманьяк ускладнювало доступ продукту морем до інших країн світу. Тому, незважаючи на свою прекрасну якість, арманьяк навіть сьогодні є менш відомим та популярним за коньяк. До цього часу Арманьяк також використовувався в медицині - як болезаспокоюча та дезинфікуюча речовина.

Виробництво[ред.ред. код]

Всього, згідно закону від 1909 року, під виробництво арманьяку зайнято 15.000 га виноградників в трьох департаментах провінції Гасконь: Ланди, Жерс та Лот і Гаронна. За традицією його одержують із тих же сортів винограду, що й коньяк, тобто Юні Блан, Коломбар і Фоль Бланш, а також із місцевих сортів. На відміну від коньяку, арманьяк іноді виробляють з винограду одного року. І тоді на етикетці можна побачити напис «Millesime» і рік дистиляції.

Арманьяк отримують дистиляцією білих вин з пізнішою витримкою у дубових діжках строком від 3-х до 20-ти років. Перегонка вина відбувається у апаратах, призначених спеціально для виготовлення арманьяку. У них вино нагрівається, стікаючи по системі накладених один на одного над нагрівачем круглих дисків. Для нагрівання використовуються винятково дубові дрова. При цьому вино є і конденсатором. У результаті утворюється спиртний напій міцністю від 55 до 65 %, із насиченим ароматом та витонченим смаком.

Витримка відбувається послідовно у декількох дубових діжках, від нових до більш старіших, щоб арманьяк не був надто насичений танінами. Процес витримки припиняється після розливу арманьяку у пляшки, бо дозрівання в пляшках повністю припиняється.

Арманьяк наливають або до коньячних келихів, або у спеціальний келих для арманьяку. Якщо бокал потримати деякий час та нагріти теплом долоні, ви відчуєте легкий ванільний, аромат, який привносить дуб, різноманітні квіткові аромати та запах сливи і стиглого перцю.

Посилання[ред.ред. код]

Алкоголь Це незавершена стаття про алкогольні напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.