Арманьяк

1956 Armagnac

Арманьяк — міцний алкогольний напій, подібній до коньяку. Продукт отримують дистиляцією білих вин з пізнішою витримкою в дубових бочках. Зараз перегонка вина відбувається у апаратах призначених спеціально для виготовлення арманьяку. В них вино нагрівається, стікаючи по системі накладених один на одного над нагрівачем круглих дисків. Для нагрівання використовуються винятково дубові дрова. При цьому вино є і конденсатором. В результаті утворюється спиртний напій міцністю від 55 до 65 %, із насиченим ароматом та витонченим смаком.

Витримка відбувається послідовно в декількох дубових бочках від нових до більш старших, щоб в арманьяці не було надто багато танінів. Процес витримки припиняється після розливу арманьяку в пляшки. Після розливу в пляшки дозрівання повністю припиняється.

Арманьяк наливають або до коньячних келихів, або у спеціальний келих для арманьяка. Якщо бокал потримати деякий час та нагріти теплом долоні, ви відчуєте легкий ванільний, аромат який приносить дуб, різноманітні квіткові аромати, та запах сливи і стиглого перцю.

Перші згадки про нього належать до XV століття. Але географічне положення області Арманьяк ускладнювало доступ продукту до моря, тому, незважаючи на свою прекрасну якість, арманьяк і сьогодні менш відомий та популярний. Арманьяк виробляють на південному заході Франції в провінції Гасконь.

За традицією його одержують із тих же сортів винограду, що й коньяк, тобто Юні Блан, Коломбар і Фоль Бланш, а також з місцевих сортів.

На відміну від коньяку, арманьяк іноді виробляють з винограду одного року. І тоді на етикетці можна побачити напис «Millesime» і рік дистиляції.

Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.